別名：花桿蓮、麻芋子、蛇頭草等，天南星科，多年生草本植物。
魔芋是一種低熱量、高纖維的傳統食品。近年來(lái)，由于具有保健和醫療功效而風(fēng)靡全球，被稱(chēng)為“魔力食品”。魔芋的魔力不僅在于其所含的營(yíng)養成分，還因為它所具有的獨特功能。
研究證明，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低血糖有較好的效果，因其分子量大、粘性高，能延緩葡萄糖的吸收，可有效地降低餐后血糖，從而減輕饑餓感，又能降低體重，所以它是糖尿病患者和減肥者的理想食品。
魔芋所含的煙酸、維生素C等能減少體內膽固醇的積累，預防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機體免疫力，預防癌癥。魔芋所含葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體產(chǎn)生一種殺滅癌細胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤。纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療。魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會(huì )像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
適合人群：所有人都可以食用。尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
適用量：每餐80克左右。
溫馨提示：生魔芋有毒，必須蒸煮3小時(shí)以上始可食用，每次食量不宜過(guò)多。
