糖尿病藥膳的應用主要根據中醫辨證論治的原則,辨證施膳,只有辨證準,施膳才能有效,效果才能明顯。雖然許多食物對糖尿病有保健作用,但是不同的病人服用以后,得到的效果不同。糖尿病藥膳應在醫生的指導下應用。
1.菠菜內金山藥湯
鮮菠菜250g、雞內金10g、生山藥50g、精鹽、味精少許。將內金焙干研末,菠菜洗后切碎,山藥洗凈切片。三物共入鍋內,加水燉湯,調味即成,每日早、晚各一次分服。對消渴證屬肝腎陰虛、腰膝酸軟、小便頻多、口干口渴者尤為適宜。
2.黃芪山藥粥
黃芪30g、山藥60g(研粉)。共將黃芪煮汁300ml,去渣,加入山藥粉攪拌加熱成粥,每日服用1～2次。適于糖尿病日久、脾腎虛弱者。
3.杜仲爆羊腰
杜仲15g、五味子5g、羊腰500g、植物油50g,生姜、蔥、醬油、味精各適量。杜仲、五味子煎煮40～50分鐘,去渣備用,羊腰去雜質(zhì),切成腰花,芡汁包裹,油爆炒,調以備用的杜仲五味子汁及調料食用。適于糖尿病腎虛、自汗、神疲乏力者。
4.黃精蒸雞
黃精、懷山藥、黨參各30g,仔母雞1只,生姜、辣椒、味精、食鹽等適量。空腹凈雞,加入其余配料,用籠蒸熟,分次食用。適用于糖尿病乏力、酸軟、脈虛者。
5.桑寄生老母雞湯
桑寄生30g、紅棗10g、玉竹30g,老母雞半只,生姜、食鹽、味精、蔥各適量。配料均洗凈去雜,用姜爆雞后與其余各種配料放入鍋中煮沸,文火再煨2～3個(gè)小時(shí)。適用于糖尿病患者肢體麻木、面色蒼白、眩暈、筋脈拘攣、脈細弱、面淡等癥。
6.珍珠母粥
珍珠母100g、粳米50g,珍珠母洗凈后,加水煮半個(gè)小時(shí),留湯再加水,放入米煮成粥。適宜于糖尿病并發(fā)感染所致發(fā)熱、失眠、舌紅、苔黃、脈數有力等。
7.生地黃湯
鮮生地黃250g、粳米70g、蜂蜜少許。生地黃細切,反復煮兩遍,取第二遍藥汁100～200ml加入已煮好之米粥中,再調入少許蜂蜜即可食用。適用于糖尿病患者舌紅、潮熱、盜汗、乏力、口渴等。
8.紅花酒
紅花100g、白酒500ml。將紅花裝入白砂布袋,扎緊口,入酒密封一周可飲。每日25～30ml,分次飲用。適用于糖尿病患者瘀血阻滯癥及壞疽。
9.姜汁黃鱔飯
黃鱔肉100g、姜汁10ml、花生油5g、食鹽5g、粳米100g。黃鱔切成段,放入碗中,調入花生油、姜汁、食鹽。粳米洗凈上屜蒸至水分將干,將黃鱔放于米飯表面,小火蒸20分鐘即成。補陰血、健脾胃,用于陰血虧損、消瘦、乏力等癥。
10.姜汁牛肉飯
牛肉50g、姜5g、醬油5g、花生油5g、大米100g、清水適量。將牛肉剁成肉糜,拌入花生油、醬油、姜汁。大米蒸至水分將干時(shí),把姜汁牛肉糜倒在米飯表面,繼續蒸15分鐘,即可食用。具有補中益氣、祛寒健胃、強筋壯骨之功效。
11.淡菜粳米飯
淡菜(牡蠣)100g、鮮姜10g、料酒5g、豆豉5g、花生油5g、粳米100g。用料酒、花生油、豆豉及鮮姜汁浸腌淡菜。米飯蒸至水將干時(shí),將淡菜從調料中撈出,擺在米飯表面,小火燜至熟爛,拌勻食之。此膳有益于五臟,可補精血、止虛汗。 (待續)
