眼下，越來(lái)越多中老年人血壓、血糖、血脂亮起“紅燈”，并紛紛將罪名歸到飲食上。于是，一股素食風(fēng)潮逐漸在老年人中興起，尤其是一些患了糖尿病的老人甚至拒絕一切肉類(lèi)，每天只吃米飯和青菜。對此，營(yíng)養科專(zhuān)家指出，一味素食并不能讓身體更健康，反而還會(huì )因為營(yíng)養素的缺失而引發(fā)其他疾病，其中最常見(jiàn)的就是貧血、抑郁、胸悶，甚至神經(jīng)系統受損。
近期，某網(wǎng)友在論壇上發(fā)帖稱(chēng)，62歲的陳阿婆兩年前查出高血壓，醫生提醒她要注意飲食。于是，她給自己制訂了嚴格的素食“食譜”，拒絕肉類(lèi)、奶制品等，再配合醫生的降壓藥物治療。如今，陳阿婆的血壓基本穩定了。可又出現了新毛病：上樓梯力氣不夠，走路有點(diǎn)眩暈。經(jīng)檢查發(fā)現，陳阿婆的血色素只有5.6克，已經(jīng)是重度貧血。
經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)病史，醫生勸說(shuō)陳阿婆：“吃素也要講究科學(xué)，像這種完全不吃肉、不吃奶，甚至連雞蛋也不怎么吃的絕對‘素食主義’，很容易出現營(yíng)養不良或者貧血，血壓、血脂可能是控制住了，但其他疾病卻會(huì )找上門(mén)來(lái)。”
市民李女士也是個(gè)多年素食主義者。高血壓、高血脂等問(wèn)題算是遠離了，但她給人的感覺(jué)一直是面無(wú)血色、心情不夠開(kāi)朗。據專(zhuān)家分析，這和長(cháng)期素食導致?tīng)I養素尤其是維生素B12的缺乏有關(guān)。由于維生素B12大多存在于動(dòng)物性食品中，植物性食物中的維生素B12大多缺乏活性。長(cháng)期素食會(huì )導致維生素B12的缺乏癥，從而導致巨幼紅細胞貧血、抑郁、記憶力下降、四肢震顫等神經(jīng)系統損害，可增加患心血管病的危險。嚴重缺乏者，還會(huì )出現特殊幻覺(jué)。
對于素食與營(yíng)養均衡的矛盾，記者特地組織了一次QQ群討論，引來(lái)網(wǎng)友熱議。網(wǎng)友“沉默的射手”說(shuō)，任何事情都不應該矯枉過(guò)正，節制飲食也一樣。老年人每天的膳食中要保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，實(shí)在不喜歡吃肉的話(huà)可以通過(guò)多吃豆制品補充蛋白質(zhì)；網(wǎng)友“啊Q”則認為，近年來(lái)，越來(lái)越多的老年人和女性，由于健康或時(shí)尚等原因轉為素食，卻完全不考慮營(yíng)養補充問(wèn)題，結果反而給健康帶來(lái)風(fēng)險。其實(shí)，補充維生素B12，并非就要大魚(yú)大肉，只需很少的動(dòng)物性食品就能滿(mǎn)足。
市二醫營(yíng)養科主任劉雋認為，眼下，很多人由于攝入肉類(lèi)、蛋白質(zhì)過(guò)多，導致高血脂、血管硬化、糖尿病等，于是通過(guò)素食來(lái)控制這方面的疾病。然而，純素食者容易因維生素、微量元素的缺失，引起神經(jīng)纖維變性、亞急性聯(lián)合變性等新的健康問(wèn)題。因此，要適當搭配奶制品、水產(chǎn)品等，確保營(yíng)養均衡。并且，要增加素食品種，豆類(lèi)、谷類(lèi)、堅果類(lèi)、蔬菜瓜果、海藻、菌類(lèi)等都要兼顧。在烹飪方法上，可盡量采用涼拌，減少維生素B族的流失。
