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　　本期向病友推薦一套低熱量套餐(淮揚風(fēng)味)，本套餐由水晶肴肉、莧菜煲、揚州炒飯組成。
　　原料及制作
　　水晶肴肉75克(注一)、青莧菜200克(凈菜，去根部及老葉)、雞蛋1枚、雜菜50克(注二)、生姜一小塊、大蒜仔兩粒、香蔥兩根。
　　水晶肴肉改刀切成片，姜洗凈去皮，切成細絲，用冷開(kāi)水泡開(kāi)后，放在水晶肴肉上，另用一小碟鎮江香醋佐餐。
　　
　　莧菜煲
　　青莧菜洗凈后，用湯鍋放水燒開(kāi)，加2—3克色拉油及少許鹽，將莧菜倒入鍋中，用筷子翻轉，煮5分鐘左右，放入切成片的大蒜仔，加適量雞精即可。如有無(wú)脂高湯更好。
　　
　　揚州炒飯
　　雞蛋去殼，打散，炒鍋燒熱后放兩湯匙色拉油(約20克)，油熱后先將雞蛋炒熟．再入雜菜翻炒片刻，放入大米飯、鹽，繼續翻炒，直至飯熱(米粒已在鍋中跳動(dòng))，加入蔥花、雞精、少許胡椒粉，炒出香味，就可起鍋(注意炒飯為三人份)。
　　這樣一份有葷、有素、有湯又有主食的淮揚風(fēng)味的套餐就做好了，成品的總重量可達700克左右，足夠飽餐一頓了。
　　本餐為：谷物3份、肉類(lèi)1份、蛋0．33份、蔬菜0．5份、油脂1份、總熱量450千卡左右。
　　本餐主要營(yíng)養成分：蛋白質(zhì)23，08克、脂肪15．53克、碳水化合物61．70克、膳食纖維4.65克。
　　
　　特別說(shuō)明：
　　注一：水晶肴肉有條件可以自己做。這里選用的是制成品。水晶肴肉基本無(wú)脂肪(肥肉)，75克成品中，有近30％是皮凍，實(shí)際瘦豬肉約為50克。
　　注二：雜菜由青豆、玉米粒、胡蘿卜丁組成。商品名為“美國雜菜”，可在超市的冷凍蔬菜柜購買(mǎi)，也可自己切配。
　　
　　薏米綠豆湯　　石　克
　　
　　原料
　　薏米(米仁)、綠豆各50克。
　　
　　制作
　　將薏米、綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡30分鐘。用800克水與薏米、綠豆同煮．大火燒開(kāi)后用中火燒至綠豆“開(kāi)花”即成。可分成四份作為夏季配餐或加餐食用。
　　
　　提示
　　薏米、綠豆的熱量略低于大米、面粉，每100克熱量為330千卡，分四次服用，每次只有80千卡。
　　另外，薏米、綠豆性涼、味甘，具有清熱解毒，消暑利尿，健脾止瀉等功效。
　　
　　南瓜百合湯　　石　克
　　
　　原料
　　日本青皮小南瓜200克、百合25克。
　　
　　制作
　　南瓜去皮，去瓤，去籽切成小塊。百合揀凈，用清水浸泡30分鐘后淘洗干凈。
　　用水500克與南瓜同時(shí)放入鍋中，煮開(kāi)后5分鐘加入百合再煮3—5分鐘，待百合已熟，吃口爽脆不爛時(shí)，加少許糖桂花，即可起鍋。分成兩次食用，每份只有40千卡左右熱量。此湯不要加糖或糖的代用品．因為南瓜自身有少許甜味．在百合淡淡的苦味襯托下，使南瓜的甜味更突出。
　　
　　特點(diǎn)
　　南瓜性溫味甘，具有補中益氣的作用。而且是低脂、低鈉、低糖的食品，特別適合于糖尿病、高血壓病人服用。