飲食對任何類(lèi)型的糖尿病都是最行之有效的、最基本的輔助治療措施。經(jīng)過(guò)飲食控制和調節，對于輕型患者，通常只需少量服藥，血糖、尿糖即可恢復正常；對于中重型患者，可促使病情穩定，減輕或預防并發(fā)癥的發(fā)生。而且，飲食治療距離我們并不遙遠，我們日常生活的餐桌上就有許多“降糖好幫手”。
空心菜
空心菜中豐富的纖維素可用于輔助治療糖尿病。除此之外，空心菜的各種營(yíng)養成分含量甚至比西紅柿都高出許多倍，如比西紅柿維生素A含量高6倍、維生素B2含量高7倍、維生素C含量高2倍、蛋白質(zhì)含量高4倍、鈣含量高12倍。
柚子
柚子味甘酸、性寒。柚皮味苦，性溫。二者皆可化痰、消食、下氣，主治咳喘、氣郁胸悶、食滯、疝氣等。柚子營(yíng)養豐富，含有大量的維生素C、P及鈣、鐵、磷等營(yíng)養素。其新鮮汁中含有胰島素樣成分。
洋蔥
洋蔥性味辛溫，含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對糖尿病有輔助治療作用，并含有維生素A、B1、B6、C等，有殺菌作用，能抑制高脂餐引起的血漿膽固醇升高；同時(shí)，洋蔥還含有與
降糖藥物甲磺丁脲相似的有機物，適于糖尿病合并動(dòng)脈硬化者食用。洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，能降低人體外周血管阻力，降低血壓，并能增加腎血流量和尿量，促進(jìn)鈉鉀排泄，這對預防糖尿病腎臟并發(fā)癥大有幫助。
洋蔥50~100克，水煎1~2分鐘后服食，有輔助降血糖作用。但急性傳染病者不宜食用；青光眼、白內障患者不宜多食；為了避免營(yíng)養物質(zhì)的破壞，炒食時(shí)不宜加熱時(shí)間過(guò)久。
苦瓜
苦瓜性味苦寒，肉質(zhì)柔嫩，富含多種營(yíng)養成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類(lèi)之首。藥理研究發(fā)現，苦瓜中所含的苦瓜多肽，有非常明顯的輔助降血糖作用，不僅有類(lèi)似胰島素樣作用，而且還有刺激胰島素釋放的功能，故有植物胰島素之稱(chēng)。另外它還含有大量的纖維素，可以延緩小腸對糖的吸收而使血糖下降。
糖尿病人可每天飯前服苦瓜粉10克，日服3次。
慢性腸炎患者不宜多食；食用時(shí)宜急火快炒、不宜燉煮。
南瓜
南瓜苦溫無(wú)毒，有補中益氣功效。其碳水化物及脂肪含量都不高，含有豐富的果膠，能與人體內多余的膽固醇結合，故常吃南瓜有防止膽固醇過(guò)高、預防動(dòng)脈硬化的功效。南瓜含有較多的鉻、鎳微量元素，可降
低血糖。南瓜又是高纖維食品，可以延緩小腸對糖的吸收，減輕胰島B細胞的負擔，逐漸恢復其分泌功能。據報道，日本北海道夕張村的村民，一年四季都愛(ài)用南瓜煮飯做菜吃，幾乎沒(méi)有
糖尿病患者。
可將南瓜烘干研粉，每次5克，一日3次。也可用鮮南瓜250克煮熟食用，既充饑又可降
低血糖。但每次食用量不要太多，因為南瓜中也含有碳水化物，如不加控制也會(huì )因總熱量“超標”而引起血糖升高；南瓜性溫，多食容易“上火”，因此，陽(yáng)盛體質(zhì)者不宜多食；不要食用放置過(guò)久的南瓜。
黃瓜
黃瓜性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6％，是
糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。可改善糖代謝，降低血糖。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類(lèi)物質(zhì)轉變?yōu)橹尽７逝中吞悄虿』颊吆喜⒂懈哐獕赫撸刻焓滁S瓜100克，大有裨益。
胡蘿卜
胡蘿卜健脾化滯、養腎壯陽(yáng)，含胡蘿卜素、維生素等多種成分。
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，可以清除體內的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿卜、甘藍及其他富含胡蘿卜素的蔬菜，對預防糖尿病有幫助。
薏苡仁
薏苡仁性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除濕的食藥兩用之品。薏苡仁含蛋白質(zhì)、維生素B1及多種氨基酸，具有健脾、清熱、化濕、止瀉、利尿作用，而且可降壓、輔助降血糖，尤其適用于尿多為主要癥狀或伴有高血壓的糖尿病患者。
冬瓜
冬瓜能利尿止渴、解暑熱。冬瓜干、麥冬各30~60克，黃連9克，水煎服，每日1次，能止消渴、輔助降低血糖。
韭菜
韭菜味辛，性溫。入肝、胃、腎經(jīng)。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。
每日用韭菜150克，洗凈切細，或炒或煮羹，不放鹽。適用于口干舌燥、多飲多食及大便秘結的糖尿病患者。
芹菜
芹菜性味甘寒，能除心下煩熱，下瘀血。有輔助降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合并高血壓的患者可以長(cháng)期食用。芹菜500克，洗凈搗爛取汁，每日分2次服完，長(cháng)期堅持，對糖尿病有療效。
山藥
山藥有健脾養胃、固精補肺等功能，可用于治療咳嗽、腹瀉、虛勞、滑精、糖尿病等癥。黃芪30克煎湯300毫升，去渣，加入山藥粉60克拌成粥狀，日服2次，對輕癥糖尿病有一定療效。
菠菜
菠菜味甘，性涼。歸肺、胃經(jīng)。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用于胸膈悶滿(mǎn)、脘腹痞塞型糖尿病。
常用方法是，用菠菜60克洗凈，雞內金15克，白木耳20克，加水適量，煮熟后吃菜飲湯，每天2次。
小扁豆
小扁豆含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30~50克煮食，每天1次，對糖尿病合并血脂異常者有良效。
茄子
茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著(zhù)力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，輔助降糖作用，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子可清熱解暑，對于容易長(cháng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
銀耳
銀耳性味甘平，具有滋陰潤燥、生津養胃的作用，有較高的藥用價(jià)值，被人們譽(yù)為“菌中明珠”。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。
用法：銀耳15~20克，燉爛后服食，每天1次。
萵苣
萵苣含有豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經(jīng)常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動(dòng)，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進(jìn)排尿，降低血壓。
為了避免大量水溶性維生素的丟失，要先洗后切；萵苣葉營(yíng)養價(jià)值比莖高，應莖葉同食；為了避免破壞萵苣中所含的抗壞血酸成分，不宜用銅制器皿存放或者烹調萵苣。
葫蘆
葫蘆性平，味甘。能止消渴，利水道，除煩。適用于糖尿病生癰、癤、口鼻中有肉爛痛者。可以長(cháng)期食用。
藕
藕味甘，性寒。歸心、脾、胃經(jīng)。具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效；熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用于多飲仍煩渴不止、饑餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。
此外，糖尿病患者還可以根據自己的飲食習慣選擇竹筍、菌類(lèi)等蔬菜，這些蔬菜不僅含糖量低，而且所含的一些成分對于預防糖尿病及其并發(fā)癥均有幫助。
最后需要指出，糖尿病患者無(wú)論食用哪種蔬菜，僅僅作為一種輔助治療的手段，不要忽視了必要的藥物治療和每天必須的體育鍛煉。
