原料
新鮮毛豆仁(或青豆)250克，雪里蕻咸菜100克。
制作
1．將雪里蕻咸菜切末，用冷水浸泡20分鐘，以去掉一些咸味；
2．炒鍋上火，加20克色拉油，待油溫七成熱時(shí)，倒入毛豆翻炒，倒入雪里蕻咸菜末，繼續翻炒，待毛豆基本上熟時(shí)，加些水，放少許鹽、雞精，再燒一會(huì )兒，就可以起鍋了。
特點(diǎn)
咸鮮可口，略帶酸味，使人胃口大開(kāi)。鮮毛豆含有大量的植物蛋白，營(yíng)養豐富。
說(shuō)明
本菜品總熱量為511千卡。其中蛋白質(zhì)34．75克，脂肪32．90克，碳水化合物30．75克，膳食纖維11．6克。如分成兩餐食用，每餐只需要加一份主食即可，連肉類(lèi)都不需要，營(yíng)養素就都夠了。
毛豆是大豆的鮮品，為了和新鮮豌豆(商品名也叫青豆)區別，不稱(chēng)其為青豆。
雪里蕻咸菜選用浙江產(chǎn)的為好。它用鹽較少，口味淡，而且色澤金黃，略帶酸味，特別鮮。各大超市都有賣(mài)(像小包裝榨菜一樣的包裝)。
