“吃南瓜可以降血糖”，這一說(shuō)法一直在民間流傳，導致許多糖尿病患者將南瓜視為每餐必備食物，甚至當藥吃，以為吃得越多血糖降得越快。由于這種盲目和偏激的做法，使得這些患者血糖不降反升，也讓南瓜背上了罵名。南瓜對于糖尿病的作用到底如何？
在《本草綱目》中，李時(shí)珍將南瓜與靈芝放在一起，說(shuō)它有“補中、補肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣”的作用。多年來(lái)的研究表明南瓜果實(shí)含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，如瓜氨酸、天門(mén)氨酸、葫蘆巴堿、腺嘌呤、果膠、甘露醇以及多種維生素和微量元素鉻、鋅、銅等，具有一定的醫療保健作用。最近研究發(fā)現，從南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著(zhù)降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時(shí)具有一定降血脂的功效。
所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的，存在的問(wèn)題是如何做到科學(xué)有效地食用。南瓜是一種高血糖生成指數（GI）的食物，其值為75，這也是南瓜主要受到質(zhì)疑之處。但是作為糖尿病患者，還要認識另外一個(gè)概念，就是血糖負荷指數（GL）——食物GI值與其碳水化合物含量?jì)烧叩某朔e。這個(gè)指數告訴我們，在選擇食物時(shí)，還應考慮到食物中碳水化合物的含量。南瓜視品種和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，所以盡管其血糖指數較高，但血糖負荷并不高，每100克為2～11，而同樣重量的米制成的米飯為80，也就是說(shuō)100克南瓜對于血糖的影響相當于10～15克的米。
南瓜對糖尿病患者有好處，但服用也不可過(guò)量。不論是正常人還是糖尿病患者，都要對飲食有所注意，不能想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃，想吃多少就吃多少，正常人如果飲食生活不注意也會(huì )得糖尿病或其它的一些病癥。所以糖尿病患者更要注意飲食方面的控制和調理。
得了糖尿病在飲食上面并不是什么都不能吃，什么都不敢吃了。人體內的糖是人體必要的營(yíng)養物質(zhì)成分，是人體新陳代謝和各臟腑器官運動(dòng)的能量所在。人如果缺乏了葡萄糖（糖在身體內轉化為葡萄糖被人體吸收），就會(huì )產(chǎn)生一系列的病癥反映，甚至會(huì )產(chǎn)生低血糖，昏迷、出冷汗、饑餓等癥狀，時(shí)間長(cháng)了，會(huì )加速人體內各組織器官的老化，降低身體的協(xié)調功能，這樣下去危害更大。尤其是糖尿病人，為什么血糖高？就是因為葡萄糖不能正常的被人體各組織器官吸收，在血液中呈現出來(lái)、被尿液排泄。所以糖尿病人本身營(yíng)養吸收就不好，如果過(guò)度的節食，各種微量元素，各營(yíng)養物質(zhì)補充不足的話(huà)，對治療糖尿病沒(méi)有好處，對自身也是危害很大。
正確的飲食是：什么都可以吃但什么都不能過(guò)量。
如果在飲食中選擇南瓜，只要相應扣除一部分主食，就可以不必擔心引起血糖的升高，又可以獲得南瓜中對身體有益的成分，同時(shí)增加飽腹感，不失為糖尿病患者一個(gè)可行的選擇。但是同時(shí)也要注意，南瓜固然含有很多營(yíng)養物質(zhì)，具有一定食療功效，但絕不能代替藥物的治療，它可以作為一種輔助手段，不可喧賓奪主。王瑩 蔡東聯(lián)（教授）（第二軍醫大學(xué)附屬長(cháng)海醫院營(yíng)養科）
