氫化油，也叫做植物奶油、植物黃油、植脂末。這種來(lái)自西方所謂安全食品游戲規則下的產(chǎn)物，最近被指責為糖尿病流行的元兇。糖尿病醫生聶文濤先生最近公開(kāi)了自己的看法。
1 、六十年的食用歷史
植脂末的生產(chǎn)歷史可追溯至20世紀50年代。近六十年來(lái)已廣泛應用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。2003年丹麥率先規定，市場(chǎng)上任何含反式脂肪酸（植脂末的主要有害成份）超過(guò)2%的油脂都被禁止，此后美國、加拿大、荷蘭、法國、瑞典等也作出相關(guān)規定。從2008年7月開(kāi)始，全紐約所有餐飲業(yè)完全封殺含有反式脂肪酸的食品。
2 、對食品安全性的反思
那些所謂可以量化檢測的安全食品，實(shí)際上都是成份過(guò)于精純的合成食品。而因為成份不穩定、成份難以檢測的自然食物經(jīng)常被指控為無(wú)法保障其安全性。而事實(shí)說(shuō)明，實(shí)際的結果正好相反。來(lái)自西方國家的無(wú)數專(zhuān)家所論證的原則，還有來(lái)自西方政治家和法律界人士的推動(dòng)，確定了很多驚世駭俗的安全標準。凡是能夠形成流水線(xiàn)生產(chǎn)的，都曾經(jīng)被論證為安全的。在這樣的標準下，人類(lèi)正付出巨大的代價(jià)。
3、氫化油的危害驚人嗎？
這些人造植脂末的危害顯然也沒(méi)有傳說(shuō)的那么大。所以才能夠長(cháng)時(shí)間存在。以中國為例，人們使用這類(lèi)產(chǎn)品的同時(shí)，仍然以自然食物為主。偶爾使用，小量使用，對人體造成的危害也不是很大。如果因此完全否定西方食品安全評價(jià)體系也是不正確的。
4 、糖尿病的元兇找到了嗎？
其實(shí)，我們按照西方營(yíng)養標準篩選的食物，如曾經(jīng)大量全民推薦的肉蛋奶高營(yíng)養食物，都是造成肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸的重要飲食原因。如果我們以為禁止植脂末就斷了糖尿病的根源，就顯得過(guò)于天真了。
中華民族的傳統飲食結構，與人的長(cháng)期進(jìn)化相適應。按照達爾文理論，食物結構的改變會(huì )導致大量個(gè)體無(wú)法適應而被淘汰。聶文濤指出，尊重人類(lèi)傳統才是尊重人的本身。世界糖尿病日又要到來(lái)了，不希望再看到太多的商業(yè)謊言。
