全國營(yíng)養與健康綜合性調查結果顯示，我國慢性非傳染性疾病患病率上升迅速，其中糖尿病、空腹血糖受損、血脂異常和肥胖發(fā)病率較高。為此，不少人以為吃糖就是導致這些慢性病的重要因素，其實(shí)，并不盡然……
●吃糖不一定發(fā)胖
在一些人的眼中，糖和脂肪一樣，是飲食的“禁區”。人們之所以禁糖，無(wú)外乎擔心吃糖長(cháng)胖。其理由是糖含有能量，吃糖的過(guò)程就是積蓄能量的過(guò)程，就是長(cháng)胖的過(guò)程。糖真有那么大的作用嗎？糖的確是一種產(chǎn)能營(yíng)養素，但單位糖氧化燃燒產(chǎn)生的能量（4千卡）還不及脂肪（9千卡）的一半。糖果的產(chǎn)熱功效更多地表現為“短、平、快”，這就是出現低血糖反應時(shí)，吃糖果要好于吃肉的道理。但糖的整體產(chǎn)熱功效遠遠不及脂肪，加之糖類(lèi)在體內不能大量?jì)Υ妫谛枰芰繒r(shí)，肝臟和骨骼肌中蓄積的少量糖分僅夠24小時(shí)的需要，其余則全部需要脂肪的援助。因此，在發(fā)胖方面，糖的“貢獻”要遠遠遜色于脂肪。當然，體內消耗不了而剩余的能量，即便是由糖新產(chǎn)生的，也要以脂肪的形式貯存起來(lái)。因此吃糖與發(fā)胖之間，關(guān)鍵在于適量，而非一個(gè)“禁”字了之。
●吃糖≠糖尿病
一些朋友一提到“糖”馬上聯(lián)想到“糖尿病”。其實(shí)，迄今為止，沒(méi)有任何科學(xué)證據表明吃糖多就會(huì )得糖尿病。糖尿病的發(fā)生原因極為復雜，涉及到遺傳、感染、基因變異、環(huán)境、飲食等，至今未被醫學(xué)界完整清晰地闡明。當然，如果一個(gè)人處于肥胖或超重狀態(tài)，患糖尿病的風(fēng)險較體重正常者增高。但正如前述，肥胖或超重絕非糖類(lèi)一家的“功勞”，而往往是“糖類(lèi)＋脂類(lèi)”結合作用的結果。其中，脂類(lèi)的“貢獻”要遠遠大于糖類(lèi)。因此，不可將糖尿病與糖簡(jiǎn)單地劃“等”號。
●科學(xué)吃糖四個(gè)“不”
1.餐前不要吃糖果。甜食有一種特性，可以延緩胃腸道的蠕動(dòng)和排空，抑制食欲。有些人因某種情況在餐前半小時(shí)飲用了一杯高糖的飲料，結果導致正餐食量大減，營(yíng)養攝入失衡。因此，每餐前1小時(shí)應禁用任何甜食、糖果。
2.餐后不宜馬上食甜品。餐后立即進(jìn)食糖果，可造成血糖負荷過(guò)大，胰腺就要加倍工作以分泌更多的胰島素，長(cháng)此以往，胰腺會(huì )因疲倦而怠工，導致病變。享用甜品的時(shí)間可放在兩餐之間，如上午9～10點(diǎn)，下午3～4點(diǎn)等。
3.空腹別吃甜品、糖果。空腹狀態(tài)下進(jìn)食甜品，會(huì )導致胃腸脹氣、胃酸分泌過(guò)多、出現惡心、反酸和燒心感。還有人以一杯甜飲料替代正常早餐，認為這樣做“方便快捷”。其實(shí)空腹飲用甜飲料會(huì )造成糖分迅速吸收，血糖瞬間升高，使胰島素大量分泌來(lái)降低血糖，結果可能導致血糖過(guò)度下降，出現低血糖反應，不僅嚴重影響上午的工作和學(xué)習，還可能對身體造成傷害。
4.部分人士不宜吃糖。不可否認，確有部分人士不能或不宜吃糖果，或者必須在營(yíng)養師的指導之下才能適量吃糖，其中包括肥胖、糖尿病、糖耐量低減、胃腸功能弱、胃炎和消化道潰瘍、胃食管反流癥、功能性消化不良、高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥和冠心病患者等。
