不斷曝光的食品安全問(wèn)題近日把焦點(diǎn)轉到了孩子身上：5月25日，央視2套曝光校園周邊小食品的安全問(wèn)題，“巴西烤肉不是肉，辣子魚(yú)不是魚(yú)”，都是小作坊用面粉和添加劑做出來(lái)的面制品；5月27日，新疆質(zhì)量技術(shù)監督局對兒童食品進(jìn)行專(zhuān)項監督檢查結果顯示，抽查批次合格率僅為86.3%，其中超量使用食品添加劑是主要問(wèn)題；5月28日，北京工商局公布60種濫用甜味劑、防腐劑、著(zhù)色劑的食品名單，其中不乏孩子愛(ài)吃的品種；山東、遼寧、廣東、廣西等地，也有不合格的兒童食品相繼被披露。
最受兒童歡迎的小零食，正和“附著(zhù)”在它們身上的添加劑一起，危害著(zhù)孩子的健康，但人們對兒童零食的關(guān)注度卻遠不如成人食品高。為此，食品安全、營(yíng)養等方面專(zhuān)家通過(guò)《生命時(shí)報》向社會(huì )疾呼，兒童食品添加劑問(wèn)題更需要引起重視！
記者調查：3袋小食品竟含有25種添加劑
下課鈴聲一響，成群的孩子爭先恐后地跑出校門(mén)，其中有一半都涌向了張師傅開(kāi)的小食品店。5月27日，記者在北京海淀區某小學(xué)門(mén)前看到，放學(xué)后幾乎每個(gè)孩子手里都拿著(zhù)小零食。與嚴肅的學(xué)校相比，小賣(mài)部仿佛一個(gè)童話(huà)世界。大罐子里插著(zhù)五顏六色的棒棒糖，貨架上堆著(zhù)包裝鮮艷的膨化食品、干脆面等。記者請張師傅拿了三種孩子們最?lèi)?ài)買(mǎi)的零食：番茄味的“樂(lè )事”膨化食品、日式牛排味“奇多”粟米粒、“口力”小披薩橡皮糖。
記者剛打開(kāi)“奇多”粟米粒的袋口，一股濃郁的牛肉味撲鼻而來(lái)，但在食品配料表中，并沒(méi)有看到任何和牛肉有關(guān)的成分，只有“日式牛排味調味料”幾個(gè)字，它是由白砂糖、淀粉、食品添加劑，包括谷氨酸鈉、焦糖色、食用香料、二氧化硅、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等成分調和而成的。記者數了數，在這三種食品中，共包含25種添加劑。尤其是小披薩橡皮糖里，配料表中僅著(zhù)色劑一項里，就包含了檸檬黃、誘惑紅等6種。
另一家超市，記者在一袋號稱(chēng)“添加果汁和維生素C”的草莓味QQ糖配料表上，同樣沒(méi)有看到任何和新鮮草莓有關(guān)的配料。實(shí)際的草莓味，來(lái)自草莓香精，還有明膠、果膠、檸檬酸、山梨糖醇等各種添加劑。還有一種“親親”情人果凍添加劑達到了14種，其中各種口味的香精和色素就占據了8種。
孩子愛(ài)吃零食是天性，但老師家長(cháng)們都對零食的安全性憂(yōu)心忡忡。一位老師透露，學(xué)校已經(jīng)多次向孩子和家長(cháng)宣傳不要隨意購買(mǎi)校外小零食，但很難控制。一位家長(cháng)表示，他8歲的孩子特別愛(ài)吃小食品，濃郁的香味連成年人都難以抵擋。另有調查顯示，僅北京農村地區就有超九成的家長(cháng)不放心兒童食品。
據了解，市面上的兒童食品基本可分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是正規廠(chǎng)家生產(chǎn)，符合國家標準的食品；另一類(lèi)是“山寨品”，大多隱藏在學(xué)校附近小店及廣大農村地區的“三無(wú)”小食品。廣西營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)馬力平教授表示，正規產(chǎn)品的添加劑基本在國家標準范圍之內，但長(cháng)時(shí)間、大劑量地吃也會(huì )對身體造成累積的隱形傷害，而那些沒(méi)有質(zhì)量監督的“三無(wú)產(chǎn)品”，甚至會(huì )用面制品加大量添加劑冒充肉制品，最值得擔憂(yōu)。
武漢大學(xué)新聞與傳播學(xué)院廣告系博士黎景氣指出，兒童食品的賣(mài)點(diǎn)就是顏色鮮艷，味道濃郁，越吃越上癮。正規的兒童食品本身就會(huì )加入大量的添加劑，更不用說(shuō)定價(jià)較低的“山寨”小食品了。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)程義勇表示，添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，而專(zhuān)門(mén)加入的物質(zhì)。現在最重要的是度的問(wèn)題，特別對兒童食品來(lái)說(shuō)，過(guò)量添加的現象確實(shí)應該引起重視。
揪出禍害兒童食品的5大“元兇”
“看著(zhù)漂亮、聞起來(lái)香，孩子們才喜歡，為了達到這個(gè)目的，商家往往會(huì )使用更多的添加劑。但過(guò)量食用添加劑對孩子的身體、骨骼、神經(jīng)系統乃至智力發(fā)育都會(huì )有影響。”馬力平教授表示，家長(cháng)要特別留意以下5種添加劑，特別是“山寨品”基本都會(huì )用到。
鮮艷的“外衣”——人工合成色素。零食、果味汽水、糖果，甚至肉類(lèi)食物，都可能被加入色素。由于天然色素價(jià)格高、著(zhù)色能力差，商家一般選擇人工合成色素，它在提煉過(guò)程中會(huì )混入苯胺、砷等化學(xué)物質(zhì)，具有不同程度的毒性。由于兒童肝臟解毒功能和腎臟排泄功能不夠健全，容易導致慢性中毒。長(cháng)時(shí)間食用含有色素的食物，還可能引起代謝紊亂。科學(xué)證明，兒童多動(dòng)癥和過(guò)激行為，也與長(cháng)期進(jìn)食含合成色素的食品有關(guān)。英國食品安全局已于去年禁止了6種食用色素添加劑的使用，分別是：日落黃、檸檬黃、淡紅色素、麗春紅、喹啉黃及誘惑紅。
香味的誘惑——增香劑。打開(kāi)包裝袋，香味迎面撲來(lái)。鹵制食品和香辣食品通常通過(guò)香味勾起人們的食欲。馬力平表示，雖然還不清楚增香劑具體成分，但肯定由多種添加劑人工合成。也許在短時(shí)間內不會(huì )對人體造成明顯傷害，但對孩子長(cháng)期的影響值得關(guān)注。
人造的甜蜜——阿斯巴甜。它是一種人造的糖替代品，比蔗糖甜200倍，被作為增甜劑廣泛用于風(fēng)味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍等兒童食品中。有研究認為，它會(huì )引發(fā)多種健康擔憂(yōu)，如導致癌癥、癲癇、頭疼以及影響智力等。雖然國際上對它是否影響健康爭議不斷，但對孕婦和兒童來(lái)說(shuō)，最好盡量少用或者不用。
不壞的法寶——防腐劑。苯甲酸、苯甲酸鈉等都具有防止食品腐敗變質(zhì)，延長(cháng)食品保質(zhì)期的功能。它已經(jīng)被歐盟兒童保護集團確認為不應該用于兒童食品中，特別是過(guò)量使用。
美味熟肉背后——亞硝酸鹽、甲醛。香腸等袋裝熟食肉制品，往往都含有亞硝酸鹽，它主要起到著(zhù)色和防腐的作用。也有不少商販用甲醛來(lái)泡制食物，起到防腐、滅菌的目的。大量食用亞硝酸鹽，不但會(huì )引起急性食物中毒，也會(huì )增加患癌癥的風(fēng)險。
除了以上5種，馬力平強調，膨松劑、增味劑、酸味劑、香料等都是兒童食品中常見(jiàn)的添加劑。雖然在國家規定范圍內使用添加劑并不違法，但對于兒童來(lái)說(shuō)，“加得越少越好，離得越遠越好”。
學(xué)習日本“食育”，讓孩子愛(ài)上天然食物
在采訪(fǎng)中，專(zhuān)家普遍認為，兒童食品除了注重食品的花樣和包裝外，更要注重營(yíng)養與安全。中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授何計國表示：“目前濫用食品添加劑的現象比較嚴重，究其原因還是重視程度不夠。”馬力平教授則希望國家“應該為兒童食品單獨立法，其安全標準必須比成年人高。”
除了法律法規上的完善，最重要的是讓家長(cháng)和孩子一起意識到天然食物的重要性。在日本，青少年飲食行為教育（簡(jiǎn)稱(chēng)食育）的發(fā)展已經(jīng)相當完善。在學(xué)校，老師不僅會(huì )教孩子認識食品和一些基礎的營(yíng)養知識，還會(huì )讓孩子知道過(guò)多食用快餐和方便食品的危害。最重要的是，老師會(huì )和小朋友一起種菜、收獲、烹調，享受勞動(dòng)帶來(lái)的快樂(lè )。無(wú)論是在學(xué)校還是家庭，老師和家長(cháng)都善于將培養孩子的想象力融入到飲食中，比如餐桌上的沙拉，可以比喻為秋天的景色，既有紅葉又有綠葉，通過(guò)形象的描述讓孩子對天然的食物感興趣。食育在日本已經(jīng)和智育、德育、體育同樣重要。
雖然中國現在還沒(méi)有完善的食育體系，但家長(cháng)可以從最基礎做起。比如少買(mǎi)顏色過(guò)于鮮艷、味道過(guò)于香濃的食品；多給孩子挑選天然的水果和蔬菜；食品保質(zhì)期越短越好；不要輕易買(mǎi)人參、鹿茸、花粉等營(yíng)養補品；糖果、碳酸飲料、咖啡因飲料等一定要少買(mǎi)。
