高熱量、高糖、高膳食纖維飲食向來(lái)是糖尿病患者的禁忌,那么日常生活中他們應該如何在避免這些“飲食誤區”的同時(shí)攝取足夠的營(yíng)養呢?以下幾款美食就是根據糖尿病患者的飲食特性制定的,您不妨到廚房一試:
口蘑冬瓜
材料:冬瓜100g,口蘑20g,蔥、姜末、食鹽、味精適量,烹調油5g。
做法:1、將冬瓜去皮,切成3cm見(jiàn)方的片,口蘑以頂刀切片。2、鍋內放油加熱,放蔥、姜熗鍋,放少許清湯、食鹽燒開(kāi),放入冬瓜、口蘑旺火炒熟,放味精,出鍋即可。
保健功效:冬瓜是天然利尿消腫劑,對糖尿病人有良好的消腫作用。
錦繡蝦絲
材料:柿子椒25g,蝦仁200g,冬筍25g,雞蛋50g,香菇25g,色拉油5g,干淀粉15g,鹽2g,黃酒10g。
做法:1、水發(fā)香菇、青椒和冬筍切絲。2、蝦仁斬成蝦茸,在蝦茸里放鹽、味精、蛋清和干淀粉,充分攪拌。把蝦茸裝在食品袋里,袋底剪一小口,手抓住食品袋,稍用力將蝦茸從小口里擠出,成一條條面條般的蝦絲。水燒沸,將蝦絲燙熟,撈出。3、油鍋燒熱,投入筍絲、香菇絲和青椒絲,滑炒,放入黃酒、鹽、味精、少許胡椒粉和水淀粉勾芡,放入蝦絲炒勻。
保健功效:此菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素C和膳食纖維,是低脂、高蛋白、高鈣的菜肴。
生菜包松仁魚(yú)米
材料:生菜150g,玉米25g,松子仁10g,色拉油5g,青魚(yú)150g,豆瓣醬5g,鹽等調味品適量。
做法:1、青魚(yú)改刀成粒狀,上漿。起油鍋,煸炒松仁、玉米,加入魚(yú)粒,翻炒,加鹽和味精后起鍋。2、生菜洗凈,吃時(shí)用整個(gè)生菜葉包炒熟的松仁魚(yú)米及豆瓣醬即可。
保健功效:生菜富含維生素,松仁含不飽和脂肪酸及維生素E,魚(yú)米含優(yōu)質(zhì)蛋白。
葛根粉粥
材料:粳米100g,葛根粉30g。
做法:1、將葛根洗凈后,切成片,加清水磨成漿,沉淀后取淀粉,曬干備用。粳米淘?xún)簟?、粳米放入鍋內,加清水適量,用武火燒沸后,轉用文火煮,煮至米半熟,加葛根粉,再繼續用文火煮至米爛成粥。
保健功效:具有解熱、降血脂和降血糖的作用。
苦瓜蚌肉湯
材料:苦瓜250g,蚌肉100g(活蚌用清水養2天除泥味)。
做法:取蚌肉,同苦瓜煮湯,以鹽油調味。
保健功效:養陰清熱,潤燥止渴。
生山藥知母汁
材料:生山藥粉30g,花粉15g,知母15g,生雞內金粉10g,五味子10g,葛粉10g。
做法:將知母、五味子加水500ml,煎汁300ml,去渣,再將山藥粉、葛粉、天花粉、內金粉冷水調糊,趁藥液沸滾時(shí)倒入攪拌為羹。
保健功效:用于尿頻、下肢浮腫、清熱降火等。
雪菜豆腐
材料:豆腐100g,雪菜20g,烹調油5g,食鹽、味精適量,蔥、姜末少許。
做法:1、將豆腐切成2cm見(jiàn)方的塊,用開(kāi)水燙3分鐘,撈出備用。2、將雪菜切成碎丁。3、鍋放油加熱,放蔥、姜熗鍋,放入雪菜,煸炒;再放豆腐、鹽、少量清湯,旺火收汁,放味精,出鍋即可。
保健功效:雪菜具有利尿止瀉,祛風(fēng)散血,消腫止痛的作用,豆腐能夠生津潤燥、清熱解毒。