近年來(lái)，隨著(zhù)人們健康意識的逐漸提高，全糧食品身價(jià)倍增，被一些糖尿病患者捧為“最佳降糖食品”。到底是不是糖尿病患者都要吃全糧呢?如果不是所有糖尿病患者都能吃全糧，那么，哪些人不能?可以吃的，每天要吃多少?我們一起來(lái)分析這些問(wèn)題。
全糧食品“全”在哪兒?
全糧一般指未被精加工過(guò)的天然食品，包括各種糙米、全麥面、豆類(lèi)和雜糧等。其營(yíng)養特點(diǎn)是含有較豐富的膳食纖維及多種維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養素，還含有一些有益健康的活性物質(zhì)，如生物類(lèi)黃酮等。
全糧中的營(yíng)養物質(zhì)對糖尿病患者有很多好處，如膳食纖維可以增加食物體積，增加飽腹感；可以延緩食物在胃的排空，降低餐后血糖；可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘；有利于降低血壓、血液黏稠度，調節血脂，有利于防治糖尿病的心腦血管并發(fā)癥。全糧中的微量營(yíng)養素如維生素B、維生素E、胡蘿卜素、葉酸、鈣、鐵、鋅、硒等，有益于改善糖代謝，降低血糖，抗氧化、防治各類(lèi)糖尿病并發(fā)癥。因此全糧對糖尿病患者是有益的。
糖尿病人非吃全糧不可嗎?
全糧中的營(yíng)養物質(zhì)在精米、白面中，含量相對較少，我們提倡糖尿病患者經(jīng)常吃一些全糧，以補充有益的營(yíng)養物質(zhì)。但上述營(yíng)養素不一定僅僅存在于全糧，在其他食物中也有，所以不一定非吃全糧不可。糖尿病患者可以在營(yíng)養醫師的指導下進(jìn)行合理配餐、合理營(yíng)養，控制總能量，控制三大產(chǎn)能營(yíng)養素的比例，吃多樣化的食物，多攝入新鮮蔬菜、菌藻類(lèi)及魔芋等，加之適量運動(dòng)，也能達到控制血糖、延緩并發(fā)癥發(fā)生的目的。
并非所有糖尿病患者都適合吃全糧。例如，合并高尿酸血癥、痛風(fēng)的糖尿病患者，或有較嚴重的胃炎、潰瘍、腸炎、貧血等疾病的人最好不吃或少吃。因為全糧相對難以消化，同時(shí)所含嘌呤物質(zhì)較多，容易誘發(fā)痛風(fēng)。所以，不是每位糖尿病患者都適合吃全糧。
全糧應該糖尿病人怎么吃?
能吃全糧的人，應該吃多少呢?事實(shí)上，雖然全糧有益于健康，也并非吃得越多越好，應以適量為宜。一般糖尿病患者所攝人的全糧，可占一天1／3～1／2的主食量，或者每天50～100克。過(guò)多不僅沒(méi)有好處，還可能升高血糖、干擾其他營(yíng)養素的吸收，有損健康。
吃全糧的方法可以多種多樣，為了改善口感、提高耐受力，可以做成全麥面粉饅頭、面條、面疙瘩等，也可用糙米和大米按一定比例做成“二米飯”，也可以在一日三餐中有一餐吃全糧，其他兩餐吃細糧。
綜上所述，糖尿病患者可以適當選擇食用全糧，但不要過(guò)分“偏愛(ài)”全糧，食用中因人而異，切忌盲目跟風(fēng)。
