茄子屬于家庭必備蔬菜中的一種,其含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分,其中的維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂。經(jīng)常吃些茄子,有助于預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。
茄子的功效
茄子之所以有此功效,與它所含的特殊的化合物有很大關(guān)系。茄子中含有皂甙,具有降低膽固醇的功效。除了維生素P對微血管有保護作用,能提高微血管對疾病的抵抗力,保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性,增加微血管韌性和彈性外,茄子還可提供大量的鉀,維持細胞內的滲透壓,參與能量代謝過(guò)程,維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性,缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓,防治高血壓。茄子中的一些重要植化物可以預防氧化破壞作用,從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。
茄子非人人適用
可見(jiàn),常吃茄子雖對身體有益,但并不是人人適合食用。茄子性寒滑,脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。尤其是手術(shù)病人在術(shù)前一星期最好不食用茄子。另外在生活中食用茄子時(shí)為了美觀(guān)和口感,有的人習慣將茄皮削去,殊不知茄子皮中含有大量的營(yíng)養成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。因此,在食用茄子時(shí),最好連皮吃,避免丟失大量的營(yíng)養成分。
生吃茄子好嗎
在現實(shí)生活中流傳著(zhù)“生吃茄子能減肥”的說(shuō)法。適量的吃對身體并無(wú)害處,但不能過(guò)量食用。過(guò)量生吃茄子,輕者對身體帶來(lái)一定傷害,重則導致中毒。因為生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素,吃多了可能危害身體。如果一次吃進(jìn)過(guò)量的茄堿,經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可出現口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛等癥狀。癥狀較輕時(shí),1～2個(gè)小時(shí)后會(huì )通過(guò)自身的解毒功能而自愈,如果吃進(jìn)的量超過(guò)自我排毒功能的范圍,可能會(huì )出現體溫升高、反復嘔吐,甚至呼吸困難、血壓下降等不適癥狀。
知識鏈接
糖尿病視網(wǎng)膜病變是糖尿病常見(jiàn)的慢性并發(fā)癥。病程在5年以上發(fā)生眼底病變的約占50%以上。糖尿病視網(wǎng)膜病變已成為中、老年人致盲最常見(jiàn)的病因。導致眼病主要是由于血糖長(cháng)期控制不好,日積月累對血管和視神經(jīng)造成損害。糖尿病可以影響全身大小血管,包括微血管,而眼部的微血管是非常豐富而敏感的。在高血糖情況下,血管發(fā)生改變,血管的通透性增加,出現滲漏。有的毛細血管擴張,形成微血管瘤。血管滲漏加重,就可以見(jiàn)到簇狀或火焰狀出血斑。隨著(zhù)糖尿病的發(fā)展,血管病變再加上血液成分的變化,視網(wǎng)膜上逐漸出現大片毛細血管閉塞,就會(huì )產(chǎn)生新生血管。這種新生血管特別脆弱,很容易反復多次出血。如果出血進(jìn)入到玻璃體內,就會(huì )造成原來(lái)視力很好的眼睛在1分鐘內視力衰退到只能看到亮光。出血不能被吸收,時(shí)間久了就會(huì )結成瘢痕,大面積瘢痕牽拉會(huì )引起視網(wǎng)膜脫離,從而導致失明。
