核桃是我們熟知的一種健康堅果。據英國《每日郵報》4月1日報道，美國《營(yíng)養學(xué)雜志》刊登哈佛大學(xué)一項大規模新研究發(fā)現，每周吃?xún)纱魏颂遥?a href=http://m.54xingke.com/a/erxing/ target=_blank class=infotextkey>2型糖尿病的危險降低24%。
美國哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院的研究人員，對大約13.7萬(wàn)名35歲—77歲的女性進(jìn)行了為期10年的2型糖尿病發(fā)病情況跟蹤調查。研究者特別關(guān)注了參試者的具體飲食習慣，其中包括多久吃一次堅果（尤其是核桃），一次吃多少等。在排除了身高、體重及體內脂肪公布等因素之后，研究人員發(fā)現：按每次攝入28克（中等大小的核桃約2—3顆）左右的核桃估算，平均每月吃1—3次，可以使2型糖尿病危險降低4%；每周吃一次，2型糖尿病危險降低13%；而每周吃?xún)纱魏颂遥?型糖尿病危險可降低24%。
研究人員分析指出，與其他堅果相比，核桃含有大量的多不飽和脂肪酸，它能減輕對胰島素的抵抗，并降低人們患上2型糖尿病的風(fēng)險。此外，核桃中的α亞麻酸含量也較高，而多項研究已證實(shí)，這些健康的脂肪酸，對降低體內炎癥、預防心腦血管病、癌癥和關(guān)節炎等功效顯著(zhù)。美國路易斯安那州立大學(xué)的一項研究也發(fā)現，常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等堅果，有助于控制體重、降低身體質(zhì)量指數和減小腰圍，進(jìn)而調節人體內分泌系統，保護心腦血管，降低患上糖尿病等代謝性疾病的風(fēng)險。
研究人員建議，日常膳食中，我們不妨有意識地補充一些核桃。可以在吃早餐時(shí)把核桃仁撒在粥、麥片或酸奶里，在平時(shí)炒菜或烹飪魚(yú)肉時(shí)，適當加一點(diǎn)碎核桃當配料，或者把它當成下午茶和加班時(shí)的點(diǎn)心食用。
