據研究，檸檬是一種營(yíng)養和藥用價(jià)值都極高的水果。其中最主要的營(yíng)養成分除了糖類(lèi)以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。其味道之所以比其他柑橘更酸、更苦，是因為其中有機酸的含量高達6。4%，比橘子、橙子等水果高出十幾倍。此外，它還含有豐富的黃酮類(lèi)、揮發(fā)油以及橙皮甙等營(yíng)養物質(zhì)。中醫認為，檸檬有“生津止渴、和胃降逆、化痰止咳”之功效。胃氣不和或覺(jué)得惡心、不想吃飯的時(shí)候，吃點(diǎn)檸檬可以起到一定的緩解作用。
現代營(yíng)養學(xué)認為，檸檬具有很高的藥用價(jià)值。對愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，它首先是一種非常有效的減肥食物。餐后喝點(diǎn)用鮮檸檬泡的水，非常有助于消化。但是，胃酸過(guò)多的人不宜飲用。
其次，檸檬具有預防和減少糖尿病并發(fā)癥的作用。這主要是因為其中含有一種特殊成分圣草枸櫞苷。實(shí)驗證明，它可以大大減少糖尿病患者肝臟、腎臟以及血液中過(guò)酸化脂肪的含量。檸檬還是預防心血管病的食物，高血壓、心肌梗死患者常喝點(diǎn)檸檬飲料，對改善癥狀有很大益處。
在吃法上，將檸檬切成薄薄的一片泡在水中，會(huì )有一股淡淡的清香，讓人精神為之一振。如果有興趣的話(huà)，也可以學(xué)英國人，在喝紅茶時(shí)加入兩三片檸檬，能使茶的味道更加芳香。另外，汽水等各種飲料中都可以放片檸檬，甚至用它來(lái)做點(diǎn)檸檬醬，也是既健康又美味的吃法。
