低碳飲食可以速降體重，但被指是酮癥的利尿作用而已
脂類(lèi)、蛋白質(zhì)相對吃多了，可產(chǎn)生腎結石等一系列副作用
要減輕體重，你必須吃得少，多運動(dòng)，或者雙管齊下。但有些說(shuō)法稱(chēng)，只要飲食按照一定的食物組合，就能自動(dòng)地減輕體重，其中最為出名的就是“低碳飲食”少吃碳水化合物（糖類(lèi)），讓身體燃燒脂肪，從而達到減肥的目的。此法貌似很環(huán)保，令不少愛(ài)美之人“永別”主食。然而，幾十年來(lái)的科學(xué)研究對此法的利弊未有定論，但其潛在的副作用卻不得不防酮癥、心臟病、癌癥、骨質(zhì)疏松、腎結石……
節食出酮癥 會(huì )導致中毒
碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是人體必需的三大營(yíng)養物質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)供能比例較少，一般不作為主要燃料，而脂肪和碳水化合物才是主要的能量來(lái)源。只有做到能量的攝入小于消耗，才能減肥。例如，人的每磅體重約含3500卡熱量，若要每周減一磅，每天你就要吃比代謝所需少500卡熱量。短期饑餓節食能減肥，但是很難堅持。如果沒(méi)有改善運動(dòng)與飲食習慣，體重很容易反彈，甚至比原來(lái)還重。
最極端的節食就是徹底絕食。不消數日，身體的脂肪和蛋白質(zhì)都被用來(lái)產(chǎn)生能量，甚至令身體消耗肌肉、心臟以及其他內臟中的蛋白質(zhì)。譚榮韶稱(chēng)，脂肪分解成脂肪酸充當燃料，但是碳水化合物不足會(huì )令脂肪酸不能完全燃燒，產(chǎn)生酸性的物質(zhì)“酮體”，讓人出現酮癥：感到疲勞，胃口變差，嚴重時(shí)可發(fā)生酮癥酸中毒，呼吸散發(fā)出酮體的臭味，神智昏迷，危及生命，須到醫院搶救。除了酮癥，絕食減肥還可引發(fā)手抖和冒冷汗等低血糖反應、營(yíng)養不良、厭食癥，而且在極端饑餓狀態(tài)下補充營(yíng)養會(huì )出現“過(guò)度喂養綜合征”，明明很瘦的人也會(huì )得脂肪肝。
“低碳飲食”需提防多種副作用
低碳飲食即低碳水化合物飲食，減少米飯等主食的攝入量。全美反衛生欺詐委員會(huì )副會(huì )長(cháng)、醫學(xué)博士史蒂芬·巴雷特稱(chēng)，低碳飲食實(shí)施得當，可以讓體內儲存的脂肪、糖原滿(mǎn)足能量代謝的需要而不消耗肌肉。但是低碳飲食也會(huì )讓人產(chǎn)生酮癥，酮癥有利尿作用，讓體重迅速下降，實(shí)際上身體失去的是水分而不是脂肪。
影響最大的低碳飲食方法源自1972年美國人阿特金斯的著(zhù)作《阿特金斯醫生的新飲食革命》，其嚴格控制碳水化合物攝入的方法在醫學(xué)界引起巨大爭議
支持者認為，低碳飲食可在一定程度上降低體重（平均10%左右）和血液膽固醇水平（平均5%左右），令心臟病風(fēng)險有所降低，但是長(cháng)期是否有效還不確定。
實(shí)行低碳飲食令脂肪吃得相對較多，容易感覺(jué)飽，同時(shí)加上酮癥使食欲減退，可令總體能量攝入減少，是其減肥的效果看似迅速的原因，因此總能量攝入的控制更加重要。
而反對者認為，很少人能長(cháng)期堅持低碳飲食，研究發(fā)現只有1%的人能夠長(cháng)期堅持，平均堅持19個(gè)月。低碳飲食少吃了碳水化合物，蛋白質(zhì)、脂肪就相對吃多了，與醫學(xué)界和營(yíng)養學(xué)界的健康理念背道而馳，不適合冠心病、痛風(fēng)、腎病患者。有研究指出，長(cháng)期增加飽和脂肪的攝入可增加心臟病和癌癥的風(fēng)險。譚榮韶提醒，高脂肪可加重肝臟負擔，沖擊血管；高蛋白質(zhì)可增加骨質(zhì)疏松和腎結石的風(fēng)險；纖維素攝入過(guò)少容易造成便秘。
美國一批專(zhuān)家總結了近40年來(lái)對低碳飲食的研究后表示，支持或反對者都未有充分的證據。美國賓夕法尼亞大學(xué)醫學(xué)博士 飛利浦 ·沙帕瑞稱(chēng)，沒(méi)有一種飲食方法適合所有人，對于個(gè)人來(lái)說(shuō)最好的飲食方法可能取決于遺傳因素。 節食減肥最好在醫生和營(yíng)養師的指導下進(jìn)行。
