從可樂(lè )到果汁飲料，從精米精面到“反式脂肪”，研究表明這些飲品食物都在明顯增加人類(lèi)罹患糖尿病的風(fēng)險，其中一些已被不少?lài)壹邮斩愵~或局部禁用，但亞洲人群還未對它們引起足夠重視。前天，兩位在國際營(yíng)養學(xué)和代謝疾病領(lǐng)域享有盛名的哈佛大學(xué)教授，受邀為中科院上海生科院營(yíng)養所開(kāi)辦講座，揭示了亞洲人相對更高的糖尿病易感性，并建議以市場(chǎng)手段促進(jìn)健康飲食消費，減少糖尿病風(fēng)險。
體重長(cháng)十斤風(fēng)險增兩倍
亞洲人糖尿病患者的增長(cháng)率，自上世紀70年代開(kāi)始直線(xiàn)上揚，與歐美人上世紀40年代開(kāi)始的增長(cháng)率相似。美國科學(xué)院院士、哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養系主任沃爾特·威利教授認為，糖尿病不僅是“富貴病”，更是“昂貴病”，因為這種慢性流行病引發(fā)心、腎、眼、神經(jīng)等部位的多種并發(fā)癥，需終身治療，造成家庭和社會(huì )極大的經(jīng)濟負擔。
我國糖尿病患者規模達9000萬(wàn)左右，患病率近30年來(lái)增長(cháng)了約10倍。公共衛生學(xué)院營(yíng)養與流行病學(xué)著(zhù)名華裔教授胡炳長(cháng)表示，哈佛大學(xué)的跟蹤研究發(fā)現，亞洲人群相對其他人群，即使體重輕微增加，也十分易患糖尿病。數據顯示，國人18歲成年后，體重每增加5公斤，患糖尿病的風(fēng)險度增加2倍。
軟飲料精米面不宜多吃
沃爾特·威利認為，通過(guò)健康飲食和生活方式，可降低糖尿病發(fā)病風(fēng)險92%。然而，一些傳統膳食習慣或不健康的飲食消費觀(guān)，使亞洲人群暴露于糖尿病的高風(fēng)險之下。
胡炳長(cháng)教授列舉說(shuō)，目前比較公認的糖尿病“高風(fēng)險飲食”包括：不含酒精的軟飲料，尤其是含糖、帶汽的碳酸飲料；精細的碳水化合物，如白米、白面、白饅頭等；以及人造植物油、黃油、奶油之類(lèi)的“反式脂肪”；當然，還有煙草。這類(lèi)飲品、食物可造成血糖急升，增加胰島素阻抗，降低胰島素分泌和消解的效率。長(cháng)時(shí)間過(guò)多攝入，可導致整個(gè)糖代謝系統的紊亂甚至崩潰。沃爾特·威利表示，增加攝取全谷類(lèi)食物和蔬菜水果，同時(shí)減少上述食物攝入，加強體力活動(dòng)，保持正常體重，是預防糖尿病關(guān)鍵因素。
消費調控有助改善飲食結構
糖尿病潛在人群，首先必須改善個(gè)人飲食，同時(shí)公共管理層面的消費市場(chǎng)調控也是有效手段。沃爾特·威利說(shuō)，美國自上世紀60年代起多次增加煙草稅率，此后煙草消費水平逐年下降。如今，美國部分地區也在“如法炮制”，向糖分較高的軟飲料加稅，盡管形成了提價(jià)效應，但消費率明顯下滑。又如在美國使用率極高的“反式脂肪”，已在多個(gè)州被禁用。不少大型餐飲連鎖機構、酒店飯店甚至航空公司，都已明確對“反式脂肪”說(shuō)不。
胡炳長(cháng)表示，執行這類(lèi)消費調控，應首先通過(guò)消費者教育和科普，講清調控動(dòng)機及近期、遠期影響，在最大程度上獲得公眾理解與支持，并與生產(chǎn)企業(yè)達成一種利益平衡。一旦形成機制，對改善全社會(huì )的飲食結構大有裨益。
