我國現有4000多萬(wàn)糖尿病病友和6000多萬(wàn)糖尿病高危人群，面對這樣一個(gè)不能“吃糖”的龐大消費群體，一些不法經(jīng)營(yíng)者動(dòng)起了歪腦筋，以”無(wú)糖”為誘餌，專(zhuān)騙糖尿病病友的錢(qián)財。就此，有關(guān)專(zhuān)家指出。
日前，中國質(zhì)量萬(wàn)里行促進(jìn)會(huì )發(fā)布消費警示:謹防“無(wú)糖食品”設下誘人圈套，損害糖尿病病友的身心健康。就此，北京市衛生監督局的食品檢驗專(zhuān)家王春燕女士指出，一些所謂的名為無(wú)糖、實(shí)則有糖的食品，如果糖尿病病友過(guò)量食用或食用不當，將會(huì )引發(fā)血糖升高，擾亂機體的代謝平衡，損害人體的組織器官，嚴重者還可能危及生命。
“無(wú)糖”≠“無(wú)蔗糖”
無(wú)糖食品的本意是為糖尿病病友提供適合的保健食品，因為不論是蔗糖、葡萄糖等各種糖類(lèi)，若食用過(guò)量對糖尿病病友都可能構成危害。然而國家質(zhì)量技術(shù)監督局的最新產(chǎn)品抽查顯示，一些號稱(chēng)無(wú)糖的食品居然含糖量還很高。抽查中發(fā)現，如今市場(chǎng)上無(wú)糖食品的概念非常混亂，所標注的無(wú)糖內容大多數企業(yè)沒(méi)有明確的標準，且無(wú)糖食品和低糖食品尚無(wú)統一的標準進(jìn)行規范，均是各企業(yè)根據自己的理解和市場(chǎng)需要進(jìn)行生產(chǎn)。
記者走訪(fǎng)了北京多家無(wú)糖食品專(zhuān)賣(mài)店和超市的無(wú)糖食品專(zhuān)柜，發(fā)現無(wú)糖食品市場(chǎng)確實(shí)存在著(zhù)概念混亂、偷梁換柱等問(wèn)題。目前市場(chǎng)上標榜的無(wú)糖食品包括:飲料、八寶粥、奶粉、餅干、口香糖、壯骨粉、麥片、巧克力等等，經(jīng)仔細察看后發(fā)現，其中絕大多數是“無(wú)蔗糖”的食品。一些所謂的“無(wú)糖食品”，雖然未使用蔗糖作為甜味劑，但卻偷梁換柱，將果糖、葡萄糖等充作甜味劑。更有甚者，其產(chǎn)品標著(zhù)“無(wú)蔗糖”，但在其配料中卻標明加有白砂糖(其實(shí)白砂糖就是蔗糖)。還有個(gè)別企業(yè)在玩文字游戲，用“無(wú)蔗糖”來(lái)代替“無(wú)糖”欺騙消費者。王女士指出，商家所謂的“無(wú)蔗糖”不等于無(wú)其它單糖(葡萄糖、果糖等)或雙糖(乳糖、麥芽糖等)，所以這類(lèi)“無(wú)蔗糖”產(chǎn)品不是真正意義上的無(wú)糖產(chǎn)品。
無(wú)糖食品是啥樣？
據王女士介紹，一般無(wú)糖食品是指不含食糖(蔗糖)和淀粉糖的甜食品。也就是說(shuō)不含以下糖類(lèi)物質(zhì):(1)食糖類(lèi)，如甘蔗糖和甜菜糖等；(2)淀粉糖類(lèi)，如葡萄糖、麥芽糖、果糖等。
由于無(wú)糖食品是為糖尿病病友提供的專(zhuān)用食品，但若不添加糖類(lèi)物質(zhì)，口感會(huì )顯著(zhù)降低，甚至有味同嚼蠟的感覺(jué)，為了增加無(wú)糖食品的口感，還要在其中加入低熱能的甜味劑，這樣的產(chǎn)品就稱(chēng)為無(wú)糖食品。目前市場(chǎng)上添加人工甜味劑的無(wú)糖食品可分為以下兩大類(lèi):(1)添加含微量或不含熱能的甜味劑，包括合成甜味劑、氨基酸衍生物甜味劑和非糖天然甜味劑，如阿斯巴甜、蛋白糖、舒卡糖、甘草甙、甜菊糖甙等添加劑食品。一般多作為飲料、糕點(diǎn)的調味料。由于這些甜味劑甜度高、熱量低，并且有降血壓、促進(jìn)糖代謝等功效，所以，這類(lèi)無(wú)糖食品比較適合糖尿病病友食用。據報道，美國糖尿病學(xué)會(huì )對市場(chǎng)上可購買(mǎi)到的這類(lèi)非熱能糖，如糖精、蛋白糖等，也是鼓勵使用的。(2)添加含一定熱量的人工甜味劑，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、乳糖等。多用于奶制品中，與蔗糖相比含有的熱能略低。因此，添加這類(lèi)甜味劑的食品并不是真正意義上的無(wú)糖食品，食用時(shí)也要注意它的熱量。
無(wú)糖食品不可能降糖
在一些標榜為“無(wú)糖”或“降糖”產(chǎn)品中，其添加劑的成分可謂五花八門(mén)，比如:山楂、絞股藍、精煉植物油、果糖、木糖醇等都成了降糖劑，甚至有廠(chǎng)家把山藥粉推崇為降糖“能手”。而據有關(guān)專(zhuān)家介紹，山藥當中含有較高的淀粉成分，食用后，不但不會(huì )降糖，反而有升高血糖的作用。
再看看某奶粉的成分表(主要原料):鮮牛奶、花生蛋白粉、脫鹽乳清粉、脫脂乳粉、精煉植物油、麥芽糊精、可可粉、降糖提取液、卵磷脂、維生素A、D、E、B1、B2、C、乳酸鋅、硫酸亞鐵、碳酸鈣、碘化鉀等，洋洋灑灑近20種原料，表面上看連營(yíng)養全面的“太空食品”也自愧不如。但專(zhuān)家指出，買(mǎi)這樣的奶粉，外行看得眼花繚亂，內行瞧著(zhù)捏把汗，純粹是一種商業(yè)炒作，其營(yíng)養價(jià)值和保健作用或許還不如普通的脫脂奶粉，所謂的降糖功能純屬欺詐。
那么，降糖食品真的能降血糖嗎？針對一些商家紛紛為糖尿病病友推出的降糖食品，王女士堅定地指出:“降糖食品絕對不可能降糖。”這是因為所有的食品都含有碳水化合物，而碳水化合物的分解終產(chǎn)物就是糖，只是這類(lèi)食品中有一些高纖維的物質(zhì)能使血糖上升得相對緩慢，使血糖增高的值相對低一點(diǎn)，有調節血糖的作用，但是并不能真的使血糖降下來(lái)。假如商家宣稱(chēng)有降血糖的作用，那么，一定添加了降血糖的藥物，因此也就不能再稱(chēng)之為食品了。
怎樣食用無(wú)糖食品？
王女士認為，在食用無(wú)糖食品時(shí)也應考慮飲食熱量的需要，不能過(guò)量，必要時(shí)應向營(yíng)養師、醫師咨詢(xún)。另外，無(wú)論是食用無(wú)糖糕點(diǎn)、奶制品，還是無(wú)糖飲料、無(wú)糖牛奶等，都必須計入日常糖尿病食譜的總熱量之內，并相應減少其他飲食的攝入，以保持每天總熱量的平衡。
面對無(wú)糖食品概念混亂的狀況，王女士提醒糖尿病病友:選購這類(lèi)食品時(shí)不僅要看該產(chǎn)品是否標注“無(wú)糖食品”的字樣，還要看其配料表，了解該產(chǎn)品用何種甜味劑(如木糖醇、麥芽糖醇、糖精鈉等)代替了相關(guān)的糖類(lèi)(如蔗糖、葡萄糖等)。對于標注“無(wú)蔗糖”字樣的食品更應注意，不可盲目食用，因為其中可能含有葡萄糖等其它糖類(lèi)。此外，不僅要看食品的包裝上有無(wú)蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖，因為有些食品的添加劑中并不含糖，但食品本身卻含糖。所以，對那些標注“無(wú)蔗糖”，或無(wú)產(chǎn)品糖分標注，或標注不符的產(chǎn)品，最好不要購買(mǎi)和食用。
