美國《內科醫學(xué)檔案》6月14日發(fā)表的一項最新研究顯示：每周吃五份或五份以上的精米飯會(huì )使人患上II型糖尿病的可能性增加17％，而吃糙米飯或其他全粒谷物(粗糧)可以使人們患上II型糖尿病的可能性降低16％。
這項研究的首席作者是美國哈佛醫學(xué)院的講師和位于波士頓的布萊根婦女醫院(Brigham and Women'sHospital)的研究員孫其(音譯)博士，他說(shuō)：“這項研究成果對于公共健康水平的提高有著(zhù)非常重要的作用。吃過(guò)多的精米飯對于II型糖尿病的形成有著(zhù)非常重要的致病影響。在過(guò)去的10年里，大米的消費量在美國劇增，而其中70％多的部分是精米飯或白米飯。出于預防糖尿病的緣故，人們應當用糙米飯或全粒谷物(粗糧)來(lái)代替精米飯作為主食。”
糙米飯之所以能夠起到預防糖尿病的作用，按照孫博士的說(shuō)法，是因為它含有很多精米飯在制造過(guò)程中被剝離的營(yíng)養元素和膳食纖維。在米飯被精制和磨制的過(guò)程中，喪失了大量的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。
紐約市布魯克林醫療中心的首席內分泌專(zhuān)家雅克布·沃爾曼博士說(shuō)：“如果只吃精米飯的話(huà)，只是攝入了蛋白質(zhì)和淀粉，這些都是容易被人體吸收利用的碳水化合物。”
孫博士說(shuō)：“精米飯中的消化酶很容易穿透米飯顆粒，釋放出容易被消化的淀粉。人體在攝入精米飯后，血糖水平很容易迅速升高。”
為了分析不同類(lèi)型的主食對身體的長(cháng)期影響，孫博士和他的同事挑選了三項不同研究(職業(yè)健康跟蹤調查、護士健康研究I和護士健康研究II)中的近20萬(wàn)名樣本，其中包括了39,765名男性和157,463名女性，詳細跟蹤記錄分析了他們每日的飲食攝取情況，調查期限長(cháng)達14年至22年之久。
在調整了其他可能影響人們患上II型糖尿病的致病因素(如身高體重指數、家族病史、年齡和飲食習慣)后，研究者發(fā)現：攝入精米飯的多少與患上兒型糖尿病的可能性之間存在著(zhù)密切相關(guān)關(guān)系，而經(jīng)常吃糙米飯可以降低人們患上II型糖尿病的可能性。如果人們每周至少吃五份精米飯，那么他們患上II型糖尿病的可能性會(huì )增加17％，而每周至少吃2份糙米飯會(huì )降低患II型糖尿病可能性的11％。研究者推測如果人們用糙米飯代替精米飯作為主食，患上II型糖尿病的可能性會(huì )進(jìn)一步下降16％。
糙米飯是近年來(lái)才開(kāi)始流行起來(lái)的一種健康飲食，而研究者估計用全粒谷物(粗糧)來(lái)完全替代精米飯作為主食的話(huà)，會(huì )使人們患糖尿病的可能性降低36％，因為在全粒谷物(粗糧)和II型糖尿病發(fā)病率下降之間存在著(zhù)很強的相關(guān)關(guān)系。
因此，專(zhuān)家建議：用糙米飯或者全粒谷物代替精米飯作為主食，是一件很容易做到的能預防II型糖尿病的飲食措施。
