蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、無(wú)機鹽(即礦物質(zhì)，含常量元素和微量元素)、維生素、水和食物纖維是構成人體的最基本的物質(zhì)，也是人體所需要的營(yíng)養素。人們在節食減肥時(shí)，不能忽視這些營(yíng)養的攝入。女人飲食減肥，要謹記“五不準”。
一。不準忽視維生素攝入
維生素本身并不產(chǎn)生熱能，但它們是維持生理功能的重要成分，特別是與腦和神經(jīng)代謝有關(guān)的維生素，如維生素B1、維生素B6等。這類(lèi)維生素在糙米、全麥、苜蓿中含量較豐富，因此日常膳食中糧食不宜太精。
另外，抗氧化營(yíng)養素如β胡蘿卜素、維生素C、維生素E，有利于提高工作效率，各種新鮮蔬菜和水果中其含量尤為豐富。由于現代女性工作繁忙，飲食中的維生素營(yíng)養常被忽略，故不妨用一些維生素補充劑，來(lái)保證維生素的均衡水平。
還有，專(zhuān)家提醒多補充維生素對減肥也極有幫助。維生素本身并沒(méi)有熱量，有的還能幫助熱量代謝。例如維生素B1，幫助人體順利地將葡萄糖轉為熱量；缺乏維生素B2，會(huì )影響體內脂肪的代謝，使脂肪囤積造成肥胖；沒(méi)有維生素B6的幫助，體內蛋白質(zhì)就無(wú)法順利代謝；而缺乏維生素B12則無(wú)法順利代謝脂肪酸，且會(huì )導致脂肪、蛋白質(zhì)及碳水化合物無(wú)法被身體適當運用。
二。不準忽視礦物質(zhì)的供給
礦物質(zhì)對人體有著(zhù)至關(guān)重要的作用。礦物質(zhì)的缺失會(huì )導致人們身體出現疾病，以鈣對人體的作用為例，鈣有助于提高各種身體機能，一旦缺失，會(huì )引起疲憊無(wú)力、食欲不振、情感淡漠、腸痙攣、腸無(wú)力、結腸痛、燥熱、便秘、頸椎病骨刺等癥狀。
女性在月經(jīng)期，伴隨著(zhù)血紅細胞的丟失還會(huì )丟失許多鐵、鈣和鋅等礦物質(zhì)。因此，在月經(jīng)期和月經(jīng)后，女性應多攝入一些鈣、鎂、鋅和鐵，以提高腦力勞動(dòng)的效率，可多飲
牛奶 、豆奶或豆漿等。
三。不準忽視氨基酸的供給
現代女性中不少人是腦力勞動(dòng)者，因此營(yíng)養腦神經(jīng)的氨基酸供給要充足。腦組織中的游離氨基酸含量以谷氨酸為最高，其次是牛磺酸，再就是天門(mén)冬氨酸。豆類(lèi)、芝麻等含谷氨酸及天門(mén)冬氨酸較豐富，應適當多吃。
四。不準過(guò)多攝入脂肪
一般來(lái)說(shuō)，女性要控制總熱量的攝入，減少脂肪攝入量，少吃油炸食品，以防超重和肥胖。脂肪的攝入量標準應為總熱能的20%至25%，但目前很多女性已超過(guò)30%。如果脂肪攝入過(guò)多，則容易導致脂質(zhì)過(guò)氧化物增加，使活動(dòng)耐力降低，影響工作效率。
五。不準不吃早餐
如果不吃早餐，而使得身體長(cháng)時(shí)間沒(méi)有攝取食物，反而中餐會(huì )吃更多，更容易變胖！而你吃下去的早餐，由于可以利用白天的活動(dòng)來(lái)消耗熱量，所以就算吃得多一點(diǎn)，也不用擔心發(fā)胖！吃東西時(shí)，最好一天分三餐吃，而且每餐間隔至少6小時(shí)。
