初到巴基斯坦，發(fā)現巴基斯坦人特別喜歡吃洋蔥，他們在烤肉的時(shí)候要配以洋蔥，蔬菜沙拉中也少不了洋蔥的身影。雖說(shuō)洋蔥的味道有點(diǎn)“沖”，但有一點(diǎn)值得肯定，巴基斯坦人罹患癌癥和一些如糖尿病、高血脂等富貴病的比率比較低，洋蔥在他們的日常飲食中起到了重要的作用。
洋蔥可以分解脂肪，其中所含的化合物能夠阻止血小板凝結，并加速血液凝塊溶解。所以，心血管病患者在享用高脂肪食物時(shí)，如果能搭配些洋蔥，將有助于抵消高脂肪食物引起的血液凝塊。巴基斯坦人的飲食以燒烤為主，在吃較多肉食的同時(shí)佐以洋蔥，應該算是他們健體防病的一個(gè)妙招。巴基斯坦胖人不少，因為他們喜歡吃甜食，但得糖尿病的卻不多，這也和洋蔥有“密切關(guān)系”。很久以前，洋蔥就被用來(lái)治療糖尿病，到了現代，醫學(xué)也證明洋蔥確實(shí)能夠降血糖，而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來(lái)洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類(lèi)似于某種常用降糖藥，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
至于洋蔥和肉搭配而食的方法則有很多。可以將洋蔥片和肉塊交替串成肉串，放在明火上烤，洋蔥可以吸收肉的油脂，并使肉變嫩；用洋蔥絲炒肉也是很常見(jiàn)的吃法；如果可以接受的話(huà)，在燉肉上撒上生洋蔥碎更是別有一番風(fēng)味。
