鹽是美味佳肴的調味品，沒(méi)有它，再香噴噴的食物也會(huì )索然無(wú)味。可東西再好，過(guò)猶不及。就不少?lài)藖?lái)說(shuō)，對吃鹽還是“管”得不夠。
2013年8月，中國疾病預防控制中心公布的一項調查數據顯示，我國仍有超六成居民食鹽量超標。
2012 年膳食調查樣本量涉及全國75個(gè)大中城市的13155戶(hù)家庭，共計31140人。為保證所得數據的準確性，調查員對調查對象進(jìn)行了連續3天的24小時(shí)膳食 詢(xún)問(wèn)調查，每天入戶(hù)進(jìn)行家庭調味品稱(chēng)重。結果顯示，雖然2002年～2012年，我國城市居民每日食鹽量從10.9克下降到10.3克，但如果以《中國膳 食指南》中每人每日食鹽6克的推薦攝入量標準計算，還有58.2%的居民食鹽量偏高，而若以2011年世衛組織每日5克鹽攝入的標準計算，有66.8%的 居民食鹽量超標。
高血壓與 過(guò)量攝入鈉元素有直接關(guān)系，而人體內的鈉元素有60%來(lái)自食鹽，還有40%來(lái)自平時(shí)所吃的食物。2010年的調查顯示，如果把食物中的鈉折算成食鹽量并與 每日所吃食鹽加在一起的話(huà)，那么我國城市居民每日食鹽量高達13.5克。除了我們熟知的高血壓外，食鹽過(guò)多還可能給身體帶來(lái)多種疾病。
糖友廚房：吃太咸當心7種病
高血壓。體內每潴留1克食鹽，就需111.1克水與之配成“生理鹽水”儲存在組織，血管中水分增加，血管壁受到的壓力也隨之增大。
肝腎疾病。攝入過(guò)多鹽會(huì )超過(guò)肝腎代謝的承受力，加重心血管壓力，血壓越高，肝腎血流量越少，肝腎功能損害越大，易導致慢性疾病。
呼吸道炎癥。高濃度食鹽不僅抑制呼吸道細胞活性，降低其抗病能力，還會(huì )減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，難以抵抗病毒感染。
胃癌。食鹽中的高滲透液會(huì )破壞胃黏膜，一些腌菜、鹽漬食品中所含亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下會(huì )轉變?yōu)閬喯醢罚字挛赴?/p>
皮膚老化。體內鈉離子增加會(huì )導致面部細胞失水，皺紋增多。
肥胖。英國通過(guò)對1600多名青少年進(jìn)行研究發(fā)現，吃鹽越多，甜飲料喝得越多，很容易帶來(lái)肥胖問(wèn)題。
骨質(zhì)疏松。食鹽主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克鈉，大約會(huì )耗損26毫克鈣。吃鹽越多，鈣越少。
要 降低食鹽攝入，首先應避免吃含鹽多的加工食品，如火腿、午餐肉、醬菜等；少用含鹽高的醬、醬油；炒菜時(shí)采用“后放鹽、少放鹽、不放鹽”的辦法，多用醋、植 物調味品調味；使用盛裝3克鹽的鹽勺，也可用一個(gè)啤酒瓶蓋裝鹽，平裝滿(mǎn)一蓋，即相當于5~6克。此外，最好少在外就餐，少吃加堿饅頭，多食用鈉低鉀高的“低鈉鹽”、“保健鹽”。
