最近發(fā)現常有一些中老年糖尿病患者，一旦發(fā)現糖尿病，就天天“吃糠咽菜”，肉、蛋、奶、油都避之不及。一位女性患者說(shuō)，她“控制飲食”2個(gè)月，現在比剛發(fā)現糖尿病的時(shí)候要虛弱得多。
我幾乎每天都會(huì )遇到類(lèi)似的情況，一方面會(huì )為病人的自我克制感嘆，同時(shí)也為他們對健康和營(yíng)養的理解出現偏差而焦急。
糖尿病患者常見(jiàn)飲食誤區
細糧不能吃
粗糧的好處是富含纖維，使糧食中的淀粉消化、吸收較慢，從而使血糖升高得較慢，但提供能量較慢，對于脾胃功能欠佳的人或老年人往往不宜過(guò)多進(jìn)食，可適當進(jìn)食(如每天1頓中部分含粗糧)。白米和白面可以吃，每餐不宜超過(guò)2-2.5兩(生重)，但也不宜少于1.5兩。
主食越少越好
糧食是人體碳水化合物的來(lái)源，也是身體能量的最快捷來(lái)源。如果主食進(jìn)食較少，會(huì )使人全身無(wú)力，有饑餓感，有些糖尿病患者主食較少還會(huì )在進(jìn)餐后3-5小時(shí)出現出汗、心慌和頭暈等低血糖反應。
不吃膽固醇高的肉類(lèi)
有些病友認為紅肉(豬肉、牛肉和羊肉)膽固醇較高，應盡量吃白肉(雞肉、魚(yú)肉和兔肉)。
紅肉和白肉營(yíng)養不同，從營(yíng)養全面的角度考慮，應該都攝取一些，注意減少肥肉的攝入。在肉食的選擇上可根據個(gè)人喜好、消化功能和營(yíng)養全面等原則，不應只考慮膽固醇高低而對紅肉一律封殺。每種食物都有其獨到的營(yíng)養，不可因噎廢食。
肉食和雞蛋不吃或少吃
人的身體有相當大比例的蛋白(如肌肉、皮膚、毛發(fā)和內臟等)，如果蛋白進(jìn)食過(guò)少或偏食，就可能產(chǎn)生蛋白質(zhì)營(yíng)養不良，表現為乏力、皮膚干糙、毛發(fā)脫落或頭發(fā)發(fā)黃，四肢肌肉萎縮等。嚴重時(shí)還有全身浮腫等。每天1個(gè)雞蛋、2兩瘦肉(各種紅肉、白肉均可)是活動(dòng)量不大的體重60-70公斤者的必需量。
稀飯少吃或不吃
有病友認為稀飯會(huì )使血糖升高，糖尿病人應少吃或不吃。稀飯中的糧食由于烹飪時(shí)間較長(cháng)，吸收較快，因而會(huì )使血糖升高較快。但吃稀飯引起的血糖升高又很快會(huì )下降，因而如單純進(jìn)食稀飯作為主食，會(huì )出現血糖先高后低的現象。
對于脾胃偏弱的老年人，吃飯時(shí)有稀飯會(huì )有助于飯食的消化吸收，也有助于身體快速獲得能量。因而適量進(jìn)食稀飯，常需結合一些干糧，這樣既有利于營(yíng)養快速吸收，又可以防止喝粥后的低血糖。至于喝粥后的高血糖并不難克服，如餐后散步20-30分鐘常常可以抵消進(jìn)食稀飯引起的一過(guò)性高血糖。
糖友飲食=普通人的健康飲食
其實(shí)，糖尿病飲食就是普通人的健康飲食，真正的健康飲食是營(yíng)養均衡，不偏食，適合每個(gè)人的身體和健康需要，又能滿(mǎn)足個(gè)人口味的飲食。而飲食的偏好也不可忽視，這種偏好往往是身體特殊需要的反映，應該加以科學(xué)分析，努力揚長(cháng)避短，而不能簡(jiǎn)單地按普遍理論予以評論。
因此，并不需要常常對自己鐘愛(ài)的飲食說(shuō)“不”，而應該想方設法既說(shuō)“是”，又能克服其不利的一面。運動(dòng)常常是身體既獲取必要營(yíng)養又不會(huì )產(chǎn)生血糖過(guò)高的法寶。
在營(yíng)養方面，身體常常比大腦聰明，有時(shí)靜下心來(lái)，仔細傾聽(tīng)身體的呼聲，能為我們贏(yíng)得健康。同時(shí)不要忘記，身體也有過(guò)度補償的趨勢，即一旦某種東西吃飽了，其實(shí)已經(jīng)吃過(guò)了。所以慢慢吃，七分飽對于攝取營(yíng)養來(lái)講，是一個(gè)好建議。
