吃糖會(huì )上癮？最近，號稱(chēng)能“戒糖癮”的食譜成了最熱門(mén)的健康話(huà)題之一。通過(guò)短短3個(gè)星期的飲食治療就能徹底擺脫對甜食的依賴(lài)，這是科學(xué)？還是炒作？美國“網(wǎng)絡(luò )醫學(xué)博士”網(wǎng)站邀請多位營(yíng)養專(zhuān)家揭示了其中的奧秘。
吃糖真會(huì )成癮嗎？答案可不是一句話(huà)能說(shuō)清楚。研究人員發(fā)現，糖刺激大腦釋放讓人感覺(jué)良好的化學(xué)物質(zhì)——5—羥色胺和多巴胺，雖然這與某些違禁藥物的作用類(lèi)似，但其釋放量有限，因此還不能將其與毒癮混為一談。
“糖癮”有啥癥狀？不管你叫它“糖癮”，還是飲食失調，即便愛(ài)吃糖只是一個(gè)壞習慣，只要你出現“有段時(shí)間不吃糖就難受”的癥狀，就需要小心了。美國飲食協(xié)會(huì )發(fā)言人克里斯蒂·杰伯斯塔德博士介紹，糖癮的“戒斷癥狀”因低血糖而起，可表現為焦慮、顫抖、出冷汗等。
吃糖多會(huì )引起糖尿病嗎？雖然二者沒(méi)有直接的因果關(guān)系，但攝入太多糖分導致肥胖可能誘發(fā)糖尿病。
淀粉也是糖？淀粉是復雜的碳水化合物，在體內分解成單糖。以米、面、土豆等為主的食物引起的血糖波動(dòng)和吃糖類(lèi)似，精制米面更是糟糕。
“戒糖癮飲食”有用嗎？一些所謂的“戒糖癮飲食”要求戒除所有甜味食物，包括水果、奶制品和所有細糧。克利夫蘭診所營(yíng)養師克里斯汀·柯克帕特里克說(shuō)：“這樣的飲食改變過(guò)于激烈，根本不現實(shí)。如果你正在做的事無(wú)法持久，那最終你還是會(huì )恢復老習慣。”
無(wú)論如何，如果你很愛(ài)吃糖，就會(huì )比別人患糖尿病的風(fēng)險要高，要想真正改變這個(gè)飲食習慣，應該做到以下幾條：
1.訓練味蕾。柯克帕特里克說(shuō)：“每周從你的食物中去掉一種含糖食物，省去餐后甜點(diǎn)，逐漸減少食物、飲料中的加糖量。慢慢地，你的味蕾就會(huì )習慣并享受不太甜的食物。”2.選擇健康的糖。“戒糖癮”并不意味著(zhù)完全不吃糖，而是要選擇更健康的來(lái)源，如新鮮水果。另外，低脂牛奶、低糖酸奶也是很好的選擇，奶制品中的乳糖基本沒(méi)有甜味，而且還能提供大量蛋白質(zhì)和鈣。3.遠離甜味劑。研究發(fā)現，長(cháng)期食用食糖替代品會(huì )使人吃糖的欲望更強烈。4.多吃纖維素。高纖維食物帶來(lái)飽腹感，且不會(huì )升高血糖。水果、蔬菜中含有可溶性纖維，谷物中含有不溶性纖維。5.多運動(dòng)。運動(dòng)雖然不能治療“糖癮”，但它能使你的生活習慣煥然一新，更樂(lè )于接受健康的生活習慣，比如說(shuō)少吃糖。只要你堅持每周一個(gè)改變，長(cháng)此以往，你會(huì )驚奇地發(fā)現自己的“糖癮”消失了。
