糖尿病病友外出就餐時(shí)，盡量要掌握好營(yíng)養平衡的原則。
營(yíng)養平衡最關(guān)鍵
在外面就餐，往往容易打亂原有的進(jìn)餐計劃,而且人們可選擇的食物種類(lèi)也更多。隨著(zhù)可選擇種類(lèi)的增多,患者的食物攝入量可能不是很好控制。“此時(shí),盡可能地掌握營(yíng)養平衡的原則,就顯得十分重要”,陳主任說(shuō):“從我個(gè)人的角度來(lái)說(shuō),患者難得外出就餐一次,也不是經(jīng)常性的。在不違反大原則的前提下,可以稍微地多吃一些。”
要想多吃一些,血糖還能相對地穩定,食物種類(lèi)的挑選就比較關(guān)鍵。一方面,仍然要強調膳食的平衡,因為在選擇更多種食物的同時(shí),更要注意主食、蔬菜、肉類(lèi)、油脂的攝入平衡。這些食物都要吃一些,不要只吃肉,或者只顧著(zhù)吃自己愛(ài)吃的東西,而忽略了對攝入量的控制。
少吃油脂有竅門(mén)
在餐館里,同樣的食材,烹調方法與平常百姓家里有很大的區別,尤其是油脂的添加更多。特別像中餐,脂肪的攝入明顯高于家中的飲食。因為餐館對菜肴口味的要求,決定了油炸、油煎、油炒等烹調方式會(huì )更多一些。即使是百姓平時(shí)常用的蒸、煮、燉等做法,餐廳在烹調時(shí)也會(huì )額外在菜肴中加入一些特制的高湯,來(lái)調整口味。因此,在外出就餐時(shí),脂肪的攝入量不可避免地會(huì )有所增多。
專(zhuān)家認為,由于脂肪吃得多,總的能量攝入會(huì )超標,糖尿病病友的血糖就可能升高。但是從營(yíng)養平衡的角度來(lái)說(shuō),可以選擇在下一餐時(shí),適當地減少一些熱量的攝入,以達到健康的要求。如果餐桌上的菜肴確實(shí)含油脂很多,病友可以倒一杯白開(kāi)水,把食物在杯中稍微涮一下再吃;或者挑選一種面食類(lèi)的主食,把菜肴表面的油拭去一些再吃,從而盡可能地減少油脂的攝入。
酒水、水果要適量
病友外出就餐,可能會(huì )喝一些酒、飲料,吃些水果等。專(zhuān)家指出,對這類(lèi)食物,糖尿病患者不必過(guò)于禁忌,因為偶然一次的外出就餐,對血糖的波動(dòng)影響不會(huì )特別大。但注意吃得量不要太多,不要一次飲酒過(guò)量。對于糖尿病患者,原則上白酒不要超過(guò)1兩,紅酒不要超過(guò)2兩,啤酒不超過(guò)1聽(tīng)。同時(shí),盡量不要空腹飲酒,應先吃一些食物后再喝酒。對于水果類(lèi)的食物,也不要攝入太多,最好一次不超過(guò)半斤,同時(shí)適當少吃一些主食。
關(guān)于食物禁忌
針對有些病友擔心的食物禁忌問(wèn)題,專(zhuān)家也從營(yíng)養學(xué)的角度做了分析:“除了極少數情況可能造成急性胃腸道反應之外,一般情況下這類(lèi)影響不會(huì )太大。比如,菠菜和豆腐能否一起吃?實(shí)際上,這兩種食物肯定是可以吃的,只要我們不是長(cháng)期這樣吃。”但是,柿子或木瓜與大量的蛋白質(zhì)類(lèi)的食物一起吃,就可能造成腹部的不適,因此這類(lèi)食物搭配應盡量避免。
另外,外出就餐要盡可能地注意飲食衛生。實(shí)際上,對食品的加工、制作,顧客的選擇余地不是很大。因此,建議病友盡量選擇衛生條件相對較好、信譽(yù)度高的餐飲單位。就餐時(shí),應注意觀(guān)察餐具是否經(jīng)過(guò)清洗消毒,是否妥善保存,以免使用不潔的餐具用餐。
