國內外的相關(guān)研究機構自20世紀60年代以來(lái)，已驗證苦瓜對糖尿病治療的功效。
苦瓜含有降血壓、血糖成分。苦瓜的營(yíng)養成分，包含豐富的維生素C，含量約為120毫克，比草莓(80毫克)和檸檬(90毫克)還要高。礦物質(zhì)方面，苦瓜含有鉀，可有效降低血壓。另外還含有可防癌、明目的胡蘿卜素。
科學(xué)研究顯示，苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質(zhì)。眾所周知，胰島素具有使血液中的葡萄糖轉換為熱量的作用，借此可以調節人體的血糖，使它保持在正常的狀態(tài)下。
同理，苦瓜的果實(shí)或種子的萃取物也能促進(jìn)糖分分解，具有使過(guò)剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。此外，它還可消除成為糖尿病誘因的肥胖或便秘。因此，血糖值較高的人，不妨每天都喝苦瓜汁。
中國自古以來(lái)，就把苦瓜當作藥用植物來(lái)利用。在《救荒本草》和《本草綱目》等古文獻里，都曾經(jīng)提到苦瓜。在糖尿病方面，都強調它能夠“止渴”、“主治煩渴引飲”等。
明代大藥物學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)：“苦瓜性味苦、寒、無(wú)毒，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)之功效。”苦瓜對于糖尿病三大并發(fā)癥之一的視網(wǎng)膜癥很有療效。
糖尿病患者，往往會(huì )因為高血糖而使得白血球受到影響，免疫力減退，容易罹患感染癥，不但容易感冒，而且容易得皮膚化膿癥。這時(shí)，除了吃苦瓜之外，苦瓜葉子和藤蔓也有治療效果。但是，任何具有藥效的蔬菜都不可能直接大量地吃，因此，將其做成湯或苦瓜汁等，更易于攝取與吸收。
苦瓜汁的做法：
①苦瓜放入果汁機中攪拌之后，過(guò)濾，取出汁液。
②可以搭配蘇打水和蘋(píng)果汁等。
③加入蜂蜜或砂糖調味。
