無(wú)糖餅干、無(wú)糖麥片、無(wú)糖桃酥……因為患有糖尿病，家住徐家河社區的金大伯家里放了很多無(wú)糖食品，這些都是晚輩們來(lái)看他時(shí)專(zhuān)門(mén)挑選的適合他吃的點(diǎn)心。可金大伯找到本報，說(shuō)即便經(jīng)常吃無(wú)糖的東西，血糖還是沒(méi)有控制住，前段時(shí)間反而還升高了。他心里有個(gè)疑問(wèn)：無(wú)糖食品真的無(wú)糖嗎？
"無(wú)糖"二字讓糖尿病人很有安全感
72歲的金大伯有30多年的糖尿病史，平時(shí)任何甜的東西都不敢碰，子女們每次來(lái)看他都會(huì )帶點(diǎn)無(wú)糖餅干、無(wú)糖八寶粥等給他當點(diǎn)心。
"不甜就不要緊，我向來(lái)吃得很放心。"按金大伯的理解，只要食物吃起來(lái)沒(méi)有甜味，就說(shuō)明沒(méi)有添加糖，食品包裝上的"無(wú)糖"二字更讓他很有安全感。可不久前，金大伯去醫院檢查，醫生卻提醒他血糖又有升高的趨勢，要注意飲食，控制糖的攝入。金大伯納悶，自己一直吃得很清淡，子女們送來(lái)的無(wú)糖食品也都是大超市里購買(mǎi)的，不會(huì )有假，而且價(jià)格要比同類(lèi)食品高出許多。可即便如此，血糖為什么不降反升？他還記得今年7月央視財經(jīng)頻道《是真的嗎》播出一款稻香村"無(wú)糖糕點(diǎn)"在國家質(zhì)檢中心檢測后發(fā)現蔗糖含量為3.6g/100g,高出國家標準7倍。"無(wú)糖食品到底是否含糖，能不能多吃？"金大伯心中存疑。
無(wú)糖=不含糖？超市推銷(xiāo)員也不清楚
" 這種無(wú)糖麥芽餅干不僅可以調節血糖，還可以減脂清腸，最適合糖尿病人……"前天中午，記者在世紀聯(lián)華超市的無(wú)糖、低糖食品區一轉，還沒(méi)開(kāi)口詢(xún)問(wèn)，熱情的超市工作人員上前推薦起來(lái)。貨架上的無(wú)糖產(chǎn)品種類(lèi)很多，生產(chǎn)廠(chǎng)家也各不相同。仔細對比可以發(fā)現，這些無(wú)糖食品比同規格同類(lèi)別的食品在價(jià)格上要高出許多。比如一款500克裝的無(wú)糖桃酥餅標價(jià)24.8元，而相同規格的餅干零售價(jià)是26元/公斤。"無(wú)糖的東西多吃點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系吧？""沒(méi)有糖分，當然不要緊。"無(wú)糖餅干真的一點(diǎn)糖也沒(méi)有嗎？""這個(gè)……應該沒(méi)有吧，你看看包裝袋上寫(xiě)的配料表。"工作人員一副不敢肯定的表情。不過(guò)她表示，無(wú)糖食品專(zhuān)區挺受歡迎，像糖尿病人或者"三高"人群都會(huì )專(zhuān)門(mén)到這兒逛一圈，"銷(xiāo)售情況挺不錯的".
"無(wú)糖食品"其實(shí)是"無(wú)蔗糖食品"
"無(wú)糖"等于不含糖嗎？記者查閱相關(guān)資料發(fā)現，按照國際的通用概念，無(wú)糖食品不能含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它可以含有相當于糖的替代物，因此食品生產(chǎn)企業(yè)一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑來(lái)代替蔗糖。而中國大部分無(wú)糖產(chǎn)品都用的是高效甜味劑，特別是合成甜味劑，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。"所謂'無(wú)糖食品'其實(shí)玩了個(gè)概念，這種說(shuō)法本身并不科學(xué)，準確的說(shuō)法應該是'無(wú)蔗糖食品'."區疾控中心的專(zhuān)家表示，為了保持口感，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的無(wú)糖食品基本上都是用食品添加劑甜味劑來(lái)代替蔗糖，這些添加劑只要在國家標準允許的范圍內就是安全的。根據我國《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規定，"無(wú)糖"的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。
選購時(shí)先看看配料表
"長(cháng)期吃無(wú)糖食品會(huì )不會(huì )造成血糖升高，其實(shí)要看食品的其他成分，比如淀粉。淀粉進(jìn)入人體后同樣會(huì )分解產(chǎn)生糖分，過(guò)多攝入就會(huì )導致血糖升高。"專(zhuān)家說(shuō)，像餅干、糕點(diǎn)里，一般都含有小麥粉、玉米淀粉等"糖基物質(zhì)",依舊可以轉化成葡萄糖。
因此，在選購無(wú)糖食品時(shí)，首先要看清楚包裝上的配料表或營(yíng)養成分表。有的無(wú)糖食品雖標明不含蔗糖，配料表中卻標有糊精、麥芽糖、玉米糖漿，這些物質(zhì)都屬于水解淀粉物，對于控制血糖都沒(méi)有幫助，吃多了反而會(huì )成為"健康殺手".以無(wú)糖麥片為例，其中往往添加糊精作為蔗糖的替代品，雖然糊精不甜，但作為淀粉的水解產(chǎn)物，它也能在人體中水解為葡萄糖，升高血糖的速度甚至高于蔗糖。
對糖尿病人來(lái)說(shuō)，如果想要降低血糖，最好選擇雜糧、全麥等低血糖生成指數的食物，而不是單純的無(wú)糖食品。當然，即使是無(wú)糖食品也不能多吃，更不能將其作為主食。
