生活中人們要注意糖尿病疾病的危害，患上糖尿病會(huì )讓人們遭受很多的傷害，糖尿病患者生活中要注意的事項也是很多的，人們要注意了解一些糖尿病的常識，糖尿病患者應該在生活中注意休息，要注意自己的生活習慣。糖尿病患者如何巧妙喝粥?
1、食物中的可消化碳水化合物含量影響血糖指數。
粥比米飯更易被人體吸收，但是同時(shí)，同樣重量的粥當中，淀粉的數量也比較少，人也不太容易吃得過(guò)量。如果用中等稠度的粥配合蔬菜和蛋白質(zhì)食品一起食用，可有效稀釋食物中的淀粉比例，并不一定會(huì )造成血糖的迅猛上升。相比之下，米飯和饅頭中淀粉含量相對高一些，相同體積的食糜中，其淀粉含量大大超過(guò)粥形成的食糜;再加上米飯容易多吃，進(jìn)食后的血糖反應反而有可能更高。因此也有研究數據證明，吃粥的血糖反應反而低于吃米飯。例如，中國食物成分表2002中載，大米粥的血糖指數為69，而大米飯為83。黃豆、黑豆等大豆食品含淀粉極少，因此更沒(méi)有升高血糖之慮，如黃豆的血糖指數僅為18。
2、食物中抗消化因素的存在影響血糖指數。
很多食物中含有膳食纖維、單寧、植酸、胰蛋白酶抑制劑等，它們固然平日被人們看成影響營(yíng)養吸收的因素，但是對于糖尿病人來(lái)說(shuō)，這些因素都非常有利。豆類(lèi)尤其富含這些成分--人們都知道，豆子消化起來(lái)比較慢。很多研究報告證明，即便經(jīng)過(guò)一小時(shí)的蒸煮，很多豆子當中的蛋白酶抑制劑仍然能保留30%以上的活性，單寧和植酸也有很大比例的保留。它們會(huì )減慢淀粉的消化速度。所以，以豆類(lèi)為主制成的粥，是糖尿病人比較好的食物。
3、淀粉顆粒越小，生糖指數越快。
淀粉顆粒越小、質(zhì)地越柔軟，則越容易消化吸收，血糖上升速度越快。故而，經(jīng)過(guò)切碎、打漿、煮爛、膨化、發(fā)酵的同類(lèi)食物，淀粉粒充分糊化，消化速度更快，通常血糖反應也更高。然而需要注意的是，食物粘稠并不絕對帶來(lái)血糖上升的加快。如果帶來(lái)粘稠效果的是可溶性膳食纖維，如燕麥當中的葡聚糖、山楂當中的果膠等，則不僅不會(huì )促進(jìn)升高血糖，反而會(huì )降低葡萄糖的吸收速度，從而有利于血糖控制。
4、富含蛋白質(zhì)和膳食纖維則生糖指數較慢。
在淀粉類(lèi)主食當中，如果同時(shí)富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，則血糖的上升速度比較慢。精白米蛋白質(zhì)含量低，膳食纖維非常少，因而升高血糖較快。相比之下，黑米、糙米等未經(jīng)精磨的大米，因為富含膳食纖維，血糖上升速度就要慢得多。又比如，白面包和白饅頭的血糖反應都很高，但是全麥面包和全麥饅頭就比較慢。此外，糧食類(lèi)主食和富含蛋白質(zhì)的食品一起食用，血糖上升速度也會(huì )減慢。
5、淀粉不同所導致的生糖指數不同。
淀粉是一種天然食品，淀粉是以淀粉粒形式存在的，而且被嚴密包裹在植物的種子當中。種子外層的包裹嚴密度不一樣，淀粉粒的大小不一樣，淀粉粒當中直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例不一樣，都會(huì )嚴重地影響到食物的血糖反應。例如，紅豆種子非常致密，其淀粉粒在加工中難以徹底破裂，而且直鏈淀粉含量大大高于大米淀粉，所以吃紅豆粥之后消化速度很慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、蕓豆等各種煮豆類(lèi)的血糖指數都在20-40之間，遠遠低于大米白面制成的主食。總之，淀粉和淀粉不一樣，對于糖尿病人而言，豆類(lèi)優(yōu)于谷類(lèi)。
總之，糖尿病患者想要喝粥就要選擇好食材，有針對性的喝粥不僅可以解饞而且還可以輔助藥物緩解抑制糖尿病患者的病情，讓你在解饞的同時(shí)還可以治病，在此，預祝糖尿病患者可以早日康復，像健康人一樣生活。
