不管人們對“糖”的態(tài)度是多么的又愛(ài)又恨、若即若離，一個(gè)不爭的事實(shí)是，從2001年到2010年，全球人已經(jīng)多吃了3000萬(wàn)噸糖。而且每年夏天，都是人們“吃糖”最多的時(shí)候。高溫酷暑導致各種冷飲、甜飲料的消費額迅速上漲，僅在7到8月的一個(gè)月之內，中國人就會(huì )多吃進(jìn)幾十萬(wàn)噸的糖。
英國血壓協(xié)會(huì )主席格瑞漢姆·麥克格瑞克在今年3月對全世界的人發(fā)出這樣的警告：過(guò)多的甜飲料是“棺材蓋兒上的一枚釘子”。每天只要喝超過(guò)355毫升的甜果汁或碳酸飲料，就會(huì )給血管“加壓”。每多喝一罐甜飲料，舒張壓會(huì )高出正常值1.6毫米汞柱，收縮壓高出0.8毫米汞柱。美國研究也顯示，每天一罐含糖飲料，每年體重將增加約7公斤，糖尿病的風(fēng)險翻番。
2008年，有調查顯示，每個(gè)中國人在這一年里吃下了19.6公斤的糖，相當于每天吃了50克糖。除了食糖、巧克力、糖塊等以外，甜飲料以及很多無(wú)味，甚至酸的、咸的食物里所含有的“隱形糖”，是造成糖攝入量不斷上升的重要原因。
中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅舉例，雪餅、蝦條等膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的“隱形糖”藏匿者。國家高級烹調師、山東首席烹調技師張亮告訴記者，餐館里一份紅燒肉含糖40—50克，無(wú)錫排骨含糖75克，紅燒魚(yú)、魚(yú)香肉絲等含糖25—30克……再加上水果、話(huà)梅、酸奶、面包等食物中的糖，讓我們不知不覺(jué)中就吃了過(guò)量的糖。
1、糖和油不要一起吃。陳君石說(shuō)，導致肥胖的唯一原因，是吃進(jìn)去的能量大于支出的能量。糖和油都是含能量特別高的食物，如果一起吃，很容易導致收入大于支出。所以進(jìn)食的時(shí)候一定要注意食物里是否有糖又有油，如果是的話(huà)盡量少吃。
2、水果要選不太熟的。成熟度越高的水果含糖也越多，而成熟度稍低的水果不但含糖少，里面具有保健價(jià)值的營(yíng)養成分還更豐富。
3、白粥米飯配芹菜香干。白粥、白米飯等都屬于上升血糖速度快的食物，吃時(shí)一定要配一些膳食纖維多、蛋白質(zhì)豐富的小菜，比如芹菜拌香干。土豆或芋頭等淀粉含量高的蔬菜，盡量別蒸著(zhù)吃，要切成絲炒著(zhù)吃，以抑制血糖上升。
4、喝飲料加奶別加糖。臺灣《康健》雜志刊登的一項實(shí)驗表明，一杯500毫升的奶茶中含有50克糖，已經(jīng)達到了人體每天攝入糖的上限。一般100毫升甜飲料中含糖12—13克。
5、自己做做“減糖訓練”。如果一個(gè)孩子從小就特別喜歡吃甜食，會(huì )慢慢不習慣吃天然食物，他長(cháng)大后吃加工食品的幾率就會(huì )大大增加。所以，有意識地從每周一次減糖餐或者減糖食物開(kāi)始，增加到每日少吃一種含糖食物，幾個(gè)月后，口味就會(huì )變淡。用水果、低脂牛奶和酸奶來(lái)代替甜食，或者用蜂蜜和果汁代替糖，都可以使糖的攝入量減少一半。
