核心提示：升糖指數是反映食物對血糖影響的指標。有的食物吃完以后會(huì )導致血糖迅速上升，升糖指數就高，因此這類(lèi)食物要少吃。食物的營(yíng)養構成、性狀、制作工藝都會(huì )影響升糖指數。
糖尿病患者常常誤以為，要控制血糖就必須少吃主食。其實(shí)恰恰相反，中國人過(guò)去以谷物為主的傳統飲食能保護我們不得糖尿病，患有糖尿病的朋友如果不吃主食，或者吃得不夠，血糖反而控制得不好。
實(shí)際上，糖尿病患者應該在保證每日攝入總熱量不超標的前提下，合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的比例。糖尿病患者和高危人群從碳水化合物中獲得的能量應該占55%—60%。主食中最主要的成分就是碳水化合物。然而，主食不同的做法，吃完后對餐后血糖的影響也是有差別的。
升糖指數是反映食物對血糖影響的指標。有的食物吃完以后會(huì )導致血糖迅速上升，升糖指數就高，因此這類(lèi)食物要少吃。食物的營(yíng)養構成、性狀、制作工藝都會(huì )影響升糖指數。
那么，糖尿病患者的主食應該如何制作，才能降低升糖指數呢？
1、主食原料不求精、求細。吃糙米、糙面比精米、精面好。
2、吃帶皮的谷物。如做豆沙包時(shí)，帶皮的豆餡比去皮細篩的豆餡好。
3、增加主食中的蛋白質(zhì)。
4、增加主食中的脂肪含量。
5、不過(guò)多烹調食物，如粥別熬得太爛。
需要注意的是，老年糖尿病患者和腸胃較差的糖友，吃粗糧和粗加工的食物要適可而止。如果餐后血糖過(guò)高，可以用阿卡波糖來(lái)延緩碳水化合物的吸收，間接降低食物的升糖指數。
