糖尿病患者合理地吃“零食”，也就是加餐，對平穩血糖有著(zhù)重要意義。
從正餐中勻出少量主食作為加餐，這樣既減少了正餐的攝入，使三餐后的血糖峰值不會(huì )一下子升得很高，同時(shí)又可以有效地預防低血糖的出現，特別是對上午和半夜出現低血糖者特別有效。
加餐時(shí)間：上午9～10時(shí)、下午3～4時(shí)和晚上睡前1小時(shí)。
加餐食物選擇：
方法一：由正餐中勻出半兩主食作為加餐。或選用100克水果作加餐，但上一餐要減少半兩主食。
方法二：選用低糖蔬菜，如1個(gè)黃瓜或西紅柿，作為加餐。
睡前加餐除主食外，還可選用半杯牛奶，或1個(gè)雞蛋，或2塊豆腐干等蛋白質(zhì)食品，可延緩葡萄糖的吸收，對防治夜間低血糖有利。
此外，平時(shí)吃三餐的患者如有特殊情況，如遠距離乘車(chē)、參加慶典活動(dòng)或參加使人過(guò)度興奮或過(guò)度悲傷的活動(dòng)、加班等，也應從三餐中留出25～50克主食作加餐，防止低血糖的發(fā)生。
靈活運用“食品交換法”
“食品交換份”是營(yíng)養學(xué)上的一個(gè)概念，凡能產(chǎn)生90千卡熱量的食物即為一個(gè)“食品交換份”。換句話(huà)說(shuō)，每個(gè)“食品交換份”的食物所含的熱量都是90千卡，但其重量可以不同，例如，1個(gè)“食品交換份”的食物相當于米面25克、綠葉蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克，雞蛋50克、油10克等等。
食物按照其來(lái)源及營(yíng)養成分的不同分為4大類(lèi)（谷薯類(lèi)、蔬果類(lèi)、肉蛋類(lèi)、油脂類(lèi)）8小類(lèi)（谷薯類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、大豆類(lèi)、奶制品、肉蛋類(lèi)、堅果類(lèi)、油脂類(lèi)），同類(lèi)食品其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例大體相當。同一類(lèi)當中的不同種食品可以按照“食品交換份”相互交換而熱量保持不變，例如，在谷薯類(lèi)當中，1兩大米可以和1兩白面、1兩玉米面、1兩干粉條及6～8塊蘇打餅干相互交換；在肉蛋類(lèi)當中，1兩瘦豬肉可以和1個(gè)雞蛋、2兩魚(yú)蝦、2兩豆腐干、5兩豆腐相互交換。
不同類(lèi)食物當營(yíng)養素結構相似時(shí)，也可以互換，例如25克燕麥片可以和200克橘子互換，它們所含熱量、碳水化合物基本相近。
