對眾多的糖友來(lái)說(shuō)，要想防住并發(fā)癥，每一個(gè)細節都要做到位，日常飲食尤其不能馬虎。其中，蛋白質(zhì)的選擇和控制，就大有學(xué)問(wèn)。
首先，蛋白攝入不可超標。除了“管”住能變成糖的碳水化合物和能長(cháng)肉的脂肪，糖友每日蛋白質(zhì)的攝入也要有限度。一方面，過(guò)多的蛋白質(zhì)同樣能轉化為能量，導致總熱量超標；另一方面，高蛋白飲食可加重腎臟負擔，引起腎小球高灌注、高內壓、高濾過(guò)，腎臟功能不好的糖友尤其要注意。
其次，盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白。蛋白質(zhì)也有“好壞”之分，如果每日進(jìn)食200～250克主食，這些主食中起碼有l6～20克左右的非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它們生物利用率低，缺乏人體必需氨基酸，容易產(chǎn)生代謝廢物。因此，除了每日的主食，糖尿病患者其余的蛋白要最好補充瘦肉、蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白。比如，1個(gè)雞蛋含7克蛋白質(zhì)，250克牛奶含8克蛋白質(zhì)，50克豬脊肉含9克蛋白質(zhì)，l00克魚(yú)肉含l8克蛋白質(zhì)等，這些蛋白質(zhì)都對身體有好處。
最后，多吃白肉少吃紅肉。研究發(fā)現，與牛、羊、豬肉等紅肉相比，雞肉、魚(yú)肉等白肉中脂肪含量較低，且以不飽和脂肪酸為主，有利于調節血糖，預防糖尿病大血管并發(fā)癥的發(fā)生。此外，魚(yú)肉等的肉質(zhì)嫩軟，易于消化，優(yōu)質(zhì)蛋白含量較高，不僅能補充必需氨基酸，其中的亞麻酸還可改善腎小球高濾過(guò)狀態(tài)，能預防糖尿病腎病和慢性營(yíng)養不良，并能延緩糖尿病腎病的進(jìn)展。
