很多人都知道糖尿病患者的飲食是被嚴格要求的，如果使用一些被禁止的食物就會(huì )加重病情，相同的道理對于治療糖尿病食療是糖尿病管理中最基礎的，但是 也是最復雜和難執行的一項，我們知道有食物金字塔和膳食交換表，它告訴我們該吃什么，該吃多少，但是該怎么吃呢?食物和食物怎么搭配，怎么做著(zhù)吃更合適 呢?
這里，向大家介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，我們可以把它叫做糖尿病飲食的交通信號燈，舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，小麥做的全麥饅頭，就是綠燈，可以吃;如果制成精致面 粉，做成白面饅頭那就變成黃色燈，就不能吃多了;如果加上黃油和糖做成餅干，那就變成紅色燈，最好不吃了。這個(gè)信號燈理論源于糖尿病飲食治療領(lǐng)域新近引入 的一個(gè)概念：“食物血糖生成指數”。指數低，有利于控制血糖。通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100，食物血糖生成指數<55為低食物血糖生成指數 食物，綠燈就亮了。
而影響這個(gè)指數的關(guān)鍵一是吃的食物，更重要的是烹調的方法，做菜精工細作，小火熬煮，油重味濃，這些都在向紅燈靠近，所以廚房偷懶有時(shí)候也是好事 哦，一般薯類(lèi)、蔬菜等不要切得太小或成泥狀;同時(shí)食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。比如，大火快蒸，熟了就吃，就綠色通行; 如果等煮爛了再吃，那紅燈就亮了，因為這樣吸收得快，血糖當然升得高。
而食物的搭配也至關(guān)重要，再教你幾招紅燈變綠燈的小竅門(mén)，1、葷素巧搭配，比如吃包子代替吃饅頭，吃餃子代替吃面條，葷菜中的蛋白質(zhì)和素菜中的膳食纖維都可以減緩吸收，即營(yíng)養血糖升得還慢;2、吃菜加點(diǎn)醋，醋能減低血糖生成指數，吃東西時(shí)加點(diǎn)檸檬汁也有同樣的功效。
另外糖尿病飲食還有幾個(gè)大的原則要遵循，一是控制總熱量;二是三大營(yíng)養物質(zhì)比例要合理;三是限制單糖和脂肪的攝入。
