飲食治療是治療糖尿病的重要環(huán)節，是整個(gè)治療體系的基石。可以說(shuō)沒(méi)有良好的飲食控制就沒(méi)有良好的糖尿病治療效果。所以，每一位糖尿病患者都應該特別重視飲食治療。
飲食控制不是無(wú)限制節食有的糖尿病病人為了達到控制血糖的目的，一味少吃主食，甚至到了不吃主食的地步，這種做法是十分錯誤的。我們每天都需要一定量的食物，以維持機體的正常新陳代謝。因此，你不能長(cháng)久地堅持這種方法。而且這還容易導致糖尿病酮癥、酮癥酸中毒以及機體的酸堿平衡紊亂。飲食治療的核心內容就是根據自己的實(shí)際情況，將每個(gè)人的食物攝入量限定在最低限度。只有這樣才能夠更有利地控制血糖，并為進(jìn)一步的藥物治療打好基礎。
少食多餐，降低餐后血糖每次進(jìn)餐后的1～1.5小時(shí)血液中都會(huì )出現一個(gè)血糖吸收的高峰。這一現象在糖尿病病人身上表現得更為明顯。
在確定每日的主食量后，采取少食多餐的方法，可以使餐后的血糖高峰趨于平緩，更有利于血糖的控制。當然，具體的策略還要結合藥物治療情況。
增加主食中粗糧的比例由于精細加工的食物糖類(lèi)物質(zhì)比例高，在胃內停留的時(shí)間比較短，在腸道內消化吸收快，所以容易形成餐后的吸收高峰。而粗、雜糧食糖類(lèi)物質(zhì)的比例相對低，胃內停留時(shí)間略長(cháng)，在腸道的吸收過(guò)程也相對較慢，在一定程度上可以降低餐后血糖水平。
多吃蔬菜少吃肉糖尿病病人每日至少要有1斤以上的新鮮蔬菜的攝入，其中一半還要是綠葉菜。一方面，這可限制主食，因為多吃菜有一定的抗饑餓效果。另一方面，主食限制后營(yíng)養素的攝入量會(huì )減少，多食蔬菜可以彌補營(yíng)養素的不足。肉類(lèi)食物由于脂肪和膽固醇的比例相對比較高，容易加重脂質(zhì)代謝紊亂，所以要控制肉類(lèi)的比例。一般選擇魚(yú)肉、雞肉為宜。
適量攝入水果這是一個(gè)讓很多糖尿病病人困惑的問(wèn)題。由于擔心水果中的糖分，很多糖尿病病人不敢吃水果。實(shí)際上完全沒(méi)有必要。
因為，飲食控制的是總的熱量攝入，而不是攝入食物的種類(lèi)。重要的是要學(xué)會(huì )在什么情況下吃，吃什么，怎么吃。一般在血糖控制比較穩定的情況下就可以吃一些水果。在種類(lèi)選擇上，可以選擇含糖量比較低的水果，如梨、蘋(píng)果、西瓜、草莓、櫻桃等;盡量不要選擇沙果、香蕉、柿子等含糖高的水果。吃水果的時(shí)間一般選擇在午餐、晚餐前1小時(shí)為宜。
額外的營(yíng)養素補充由于飲食的控制，糖尿病病人的營(yíng)養素攝入會(huì )比正常人有所減少。另外由于糖尿病本身的原因，營(yíng)養素在腸道吸收會(huì )受一定的影響，特別是在血糖水平控制不好的時(shí)候。因此，額外補充營(yíng)養素對糖尿病血糖控制、穩定胰島細胞功能是非常有益的。
臨床上，經(jīng)常聽(tīng)到糖尿病患者說(shuō)：“這個(gè)不讓吃，那個(gè)也不讓吃，我們還能吃什么?”對這個(gè)觀(guān)點(diǎn)，主要是解決飲食的控制對糖尿病治療的重要認識，從醫學(xué)角度看，合理飲食主要是控制高糖食物，平常飲食重點(diǎn)以多吃蔬菜、雜糧類(lèi)為主，適量搭配一定數量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如瘦肉、牛奶、雞蛋、魚(yú)、雞鴨和豆制品等。
根據臨床經(jīng)驗研究認為，新鮮水果美味可口，含維生素C、無(wú)機鹽、水和維生素等，對機體的生長(cháng)發(fā)育，保護血管和細胞都很重要，但不是所有糖尿病人都適合吃水果，要根據自己的病情和水果含糖量的高低選擇，吃水果的最佳時(shí)間應在兩餐之間或睡前，不要吃飽后吃水果，可以避免餐后血糖波動(dòng)，若一次吃水果較多，應適當減少主食量，如吃西瓜500克，應減少主食50克，如每日吃水果200克，可減少主食25克。
在水果品種的選擇上可食用含糖量較低的水果，這類(lèi)水果有青梅、西瓜、橙、檸檬、李、杏、菠蘿、草莓、櫻桃等，含糖量較多的水果有紅棗、干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、桂園、荔枝等，糖尿病患者應禁忌食用。
對于蔬菜最好選新鮮無(wú)污染的，一般優(yōu)選下列蔬菜來(lái)吃：苦瓜、大白菜、油菜、菠菜、青椒、韭菜、絲瓜、冬瓜、黃瓜、西紅柿、綠豆芽、茄子、空心菜、洋蔥等。
這里要提的苦瓜含有一種類(lèi)似胰島素的活性物質(zhì)，長(cháng)期食用有較好輔助降糖效果，值得推薦糖尿病人食用，曬干備用一樣有效。
