■老年人特別要關(guān)注B12
隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，大部分人的消化吸收功能會(huì )逐漸下降，吸收利用維生素B12的能力也將隨之下降。故而，一些并非絕對素食的老年人也可能出現維生素B12缺乏的癥狀。按德國科學(xué)家的研究，10%-15%的老年人實(shí)際上存在血液中維生素B12含量過(guò)低的情況（按200pg/ml為標準），而如果按甲基丙二酸水平來(lái)衡量，有43%的老年人都存在維生素B12營(yíng)養水平過(guò)低的狀況。為了避免這種情況，應當提前進(jìn)行預防，攝入適量的動(dòng)物性食品，并通過(guò)烹調加工把這些食品變得更柔軟、細膩、易消化，必要時(shí)服用相關(guān)維生素增補劑。
這些人需要警惕維生素B12缺乏
1.純素食者，膳食中完全沒(méi)有任何動(dòng)物性食品，或者只有少量蛋類(lèi)；
2.因經(jīng)濟條件或其他原因完全素食的懷孕婦女；
3.胃酸不足者，特別是萎縮性胃炎患者；
4.其他有明顯消化吸收不良癥狀者；
5.消化吸收功能下降的老年人。
如果存在以上情況，那么需要專(zhuān)門(mén)購買(mǎi)維生素B12藥片定量補充，大約是每天50微克。
提起維生素B12，并不是提倡大塊吃肉大條吃魚(yú)的，因為供應足量維生素B12，只需很少的動(dòng)物性食品就能滿(mǎn)足。避免純素食引起的維生素B12缺乏帶來(lái)健康風(fēng)險。
